Kallaste midsommar sen 1877, då är jag iaf rätt glad åt att det ser ut så här utanför ytterdörren.

Just nu är det 5.6 gr ute, vid midnatt på midsommarafton. Det har snöat i norrland bl.a i Vemdalen.

Ungdomarna på andra sidan vägen har dock hållt igång och är ute än, håller sig varma med bl.a kubbspel, själv har jag inte varit utanför dörren.   

Vi var nästan på väg till Österby ett tag men vi sansade oss... Hoppas verkligen det blir lite varmare i Lövstabruk i morgon kväll annars får väl inte Micke och gänget någon större publik. Vi funderar på om vi ska åka, funderar alltså....

Elle och jag bestämde just oss för att strunta i Björkis i morgon också. 13 gr lockar inte.... Kanske åker vi utåt kusten och letar reda på ett smörgåsbord, inomhus. Nog för vi har mat hemma men bara för att göra något.

Testade något nytt på sillunchen idag, varm matjesill. Såg på nyhetsmorgon och fick lust att testa. Mitt recept är halverat och räcker till 3-4 om man har annat också.

1 brk matjesill

1 lök

75 g smör

rivet skal av ½ citron

sen ska det vara ett par cl kumminbrännvin men det skippade jag

Sätt ugnen på 200 gr

Skär sillen i bitar och lägg i ugnssäker form

Skiva löken tunt (jag körde min på mandolinen)

Lägg på löken så den täcker sillen

Bryn smöret brunt och nötigt

tillsätt citronskal och ev brännvin

Skeda det över sill och lök så allt får något på sig

In i ugnen i 4-6 min

Blev lite Janssonkänsla i smaken, mycket smör men det mesta var faktiskt kvar i formen när man tagit.

Hade så klart vanlig matjes också med gräslök och gräddfil. Några Abbaburkar Midsommar-, Ramslök och citron-, senaps-, och skärgårdssill och gravlax + köttbullar. Tunnbröd med ost och rädisor hör också till.

Färskpotatis så klart, inte egen i år dock men iaf svensk, ja till o med Uppländsk.

Öl men ingen nubbe, vi är inte jättemycket för det.

Årets midsommartårta blev helt mjölkproteinfri eftersom C är hemma, lite förkyld och kylan lockade inte precis.

Jag skivade jordgubbarna med det här verktyget som är så himla bra (även till champinjoner) det är knivar och vi har faktiskt slipat den lite med sandpapper. Finns på Clas Olsson.

Strödde på lite råsocker på skivorna och lät det marinera nån timme. Hällde av saften som blev (använd till drinkar) och blandlade den i sojagrädden med 1-2  msk limecurd. La ganska rikligt mellan marängbottnar och även ovanpå. Blev så läckert rosaripplat. Färska jordgubbar naturella ovanpå sen. Hade föredragit lemoncurd i grädden men hade köpt fel.

Provade något nytt även ikväll, klicka på bilderna så blir dom större.

Krämig svampmousse

150 g champinjoner

½ msk smör

25 g naturell färskost

Salt & sv.peppar

Putsa och skiva svampen, stek den i smöret tills vätskan är borta

Låt den svalna och mixa den med ost och kryddor

Bred på ex crostini och garnera med cocktailtomathalva och timjanskvist

Gott men vi saknade lite vitlök tyckte vi, och det blir mer än man tror.

Skaldjurstårtan hör till och är enkel att göra

Mixa 240 g kantskuret rågbröd (kavring går också bra) med 100 g smält smör och tryck ut i en plastklädd springform

Rör ihop 2 brk kesella med 200 g naturell färskost och 1-2 msk citronsaft

tillsät i det 1 finhackad rödlök, 80 g stenbitsrom och ½ dl finhackad dill

vänd ner ca 250 g valfria skaldjur, jag kör lakeprodukter i tårtan, 1½ burk, avrunnet förstås.

lägg i blöt 5 gelatinblad i kallt vatten i 10 min

smält det ca 20 sek i micron med saften av ½ citron och rör ner det, blanda väl

Häll det på brödbotten i formen och slå den några gånger i bordet för att få bort ev luftbubblor.

Plasta och ställ kallt över natten eller minst 3-4 timmar.

Garnera med rom, skalade räkor, citronskivor och en krans runt om av hälften gräslök och hälften rödlök, finhackat.

C gjorde på "sin" fraiche i portionsringar men tog bara ut rundlar av bröden med den.

Rulltårtsbitarna är mjukt tunnbröd som bres med färskost med pepparrot i, lägg på skivor av kallrökt lax och en rad gurkstavar på mitten.

Rulla hop hårt från långsidan, sen i gladpack och in i kylen ett par timmar innan dom skärs upp.

1 brk med 200 g ost räcker till 3 rullar.

Allt detta avnjöts med iskallt rosévin nu ikväll.