Sån mat är ju bekväm och bra för både stora och små. På stranden, på fotbollen, i bärskogen, på väg i bil eller på tåg eller bara ändå, som sommarlat sommarmat.

Man behöver inte äta all mat varm, köttbullar är ju t.ex lika goda kalla. Färskpotatis skivad på en macka sen köttbullar halverade på det funkar. Gör en dubbelmacka av hamburgerbröd eller frallor som man låter en liten bit vara helt på, där kan man stoppa i godsaker. Tärnad skinka och lite grönsaker, korvskivor, kallt rensat kycklingkött, köttbullar. Limma med dressing eller gräddfil om det behövs. Lätt att ta med separat med ju.

När vi åkte på tävlingar med våra dansande barn blev det mkt sånt. Kalla hamburgare funkade väldigt bra. Då bredde vi bröden med ett tunt lager dressing, la på rostad lök på ena halvan o bostongurka på den andra. La på hamburgare och lite ketchup på den la ihop och stoppade i kaffefilter. Det kan man göra med fyllda frallor med.

Grönsaker hade jag ofta med i en burk, morotsbitar, gurkbitar, paprikastrimlor, avrunnen minimajs. Det funkade bäst. Det är ju bara ta med det som funkar bäst och varma dagar funkar det vid köksbordet med.

Man kan ju mixa soppor med kallt vatten, smulad buljongtärning och vätskerika grönsaker gärna med en avocadohalva. Funkar ju i termos. Mest för vuxna kanske. Går att dricka.

Nåt som funkar i termos med är ju varmkorv. Häll lite salt, 5-6 kryddpeppar och ett par lagerblad i termosen. Lägg i korven rå och häll på kokande vatten och förslut. Då ni ska äta är korven tillagad. Vattnet funkar till pulvermos utan kryddorna, dom kan man ju lägga i en kryddpåse eller en sån cylinder för kryddor i termosen. Ger lika bra smak ändå. Enklast är ju bröd så klart.

Kalvsylta gillar vi vuxna, funkar på bröd med skivad kall potatis, brukar kladda till tärnade rödbetor med lite gräddfil och lite salt o peppar att klicka på med.

Till burkskinka kan man göra en anansröra, väl avrunnen hackad ananas med lite salt o curry o grfil. Ett par msk kladd räcker oftast. Funkar på eller i bröd.

Wraps kan man ju fylla med precis det man vill.

Paj funkar kall om man har gjort den med vispat ägg med lite mjölk och riven ost i som limmar hop det man har i. Som en quich. ( stavning?)

Tacos kan man ha. Blanda grönsakerna och lite vattenmelon i en burk. Köttfärsen antingen kall i burk eller varm i termos blandat med kryddor och sås. Gräddfil tar man med en hel trea. Riven ost i burk om man vill. Sen sånna fyrkantiga tubs med lite kant. Funkar jättebra! Glöm inte skedar bara.

Pannkakor med lite matig fyllning i rullar.

Ja det var vad jag kom på nu.

Jag skrev inget om olyckan på Grönan igår för jag hade lite svårt att ta in det. Men vilken fruktansvärd tragedi. Barnen som stod och väntade på mamman som förolyckades och mostern som är svårt skadad och kanske får framtida men.
Hoppas dom som var där igår får kompensation för inträde och svindyra åkband. Borde få varsitt guldkort som kompensation.
Konserter och danser ställs in den här veckan. Furuvik och Kolmården har stängt sina berg o dalbanor. Ringar på vatten som säkert blir fler.
Hoppas dom monterar ner den där banan. Förbjud berg o dalbanor helt i Sverige. Det här får inte hända.

Nog om det!
Så här satt vi både fred o lörd. Lite mat, lite snacks och nåt glas vin. En Martini före maten. Han ser sömnig ut där så är nog sent. Saknar sällskapet.

Det var inte bara vi som var där heller. Fast jag tycker hen kan hålla sig på gräset, skiter på min altan. Leif städade den igår. Sopade bort alla tallfrön. Gjorde ren soffan och dynorna.
I lördags kväll vattnade vi igenom stora rabatten men lika smaltorrt igen nu.

Håller på bråkar med kommunen med. Skriver mer om det senare.

Ser iaf tillbaka på en fin midsommar. Den blev så mycket vi. Nu är han hemma i Flen igen. Få se när vi ses igen.

Gick in tidigt för det blev så kvavt ute. Stängde till nu när solen kommer igen på baksidan. Löser lite korsord och slöar i soffan. Ska se på Lotta sen, hellre hon än fröken reallity i morgon.

Blir rester idag.

Haft en helt underbar och lugn midsommar med Mr X. Vi har tagit det lugnt och ätit gott. Mids.afton packade vi en fikakorg och åkte till Österby redan vid 16-tiden. Firandet började 18. Det är nog vårt favoritställe när det gäller traditioner som Valborg, Knutmasso och midsommar. Bruksandan genomsyrar allt och det är så välordnat.

Vi åt en silltallrik på dan, så klart med svensk färskpotatis. Jag hittade lite blågula tallrikar i en låda, passade bra tyckte vi.
Till Österby packade vi med oss kaffe, varsin macka, nektarinkaka, jordgubbar och vatten så klart. Började med varsin glass då vi kom upp. Köpte oss varsitt midsommarmärke som alltid är försett med ett motiv av en av bygdens konstnärer.

Fikade och glodde lite på folk innan det började. I Österby reser man stången med stil, ett kedjespel dras av flera män i takt med musiken.

Jag har det på film men kan inte hur jag lägger ut det här. Musiken består av enbart nyckelharpor så klart och är en gånglåt, säkert från trakten.
När den är rest hissas flaggan i topp och nationalsången sjungs unisont, alla som kan ställer sig upp.

*Gustav Vasa* berättade om hur han ägde herresäten runt om i bygden. Gammelsmeden går runt och kollar att allt är i oordning.

Anders heter han som leder dansen, i år var det 7 ringar som mest. Hur han får alla dessa människor att göra rätt, byta håll mellan verser och får praktiskt taget alla att delta är en gåta, duktig är han. Ser så snyggt ut när varannan ring går åt olika håll. Synd bara att det var så torrt, det dammade väldigt mkt runt dansarna.

Våra vänner sen 50 år var med på den uppvisning som gjordes av både vuxna och små folkdansare. Barnen var så duktiga. Senast vi var där presenterades också alla folkdräkter, det var väldigt trevligt.

Sen for vi hem i den ljuva sommarkvällen och åt en vickning

Och drack lite bubbel. Satt ute till nästan midnatt och hade riktigt bra samtal.

Frukost på sommaren, då ingår ofta en torparmacka som är en knäcke med kokt kall potatis. Salt och peppar på som här, finns också en lyxvariant med gräslök också. Haha!

Ut och kollade traktorkortegen som varje midsommardag går från Sätuna säteri till vår festplats via äldreboendet.

I år var det ett 10-tal ekipage. Det första alltid med spelmanslaget.

Vi gick hem en sväng innan vi åkte ner, lite kaffe på altanen först. Sen ner och kollade dragkampen som består av väldigt varierande lag med väldigt kul kläder. Tyvärr hamnade jag så att jag inte kunde fota.

Hem via kyrkogården, Elle måste ju få ett besök på midsommar, sen in på affären för glass och lite gott salt i prasslig påse. Haha!

Menyn va nog nästan samma som dan före. Silltallrik då och vickningen bestod av räkmacka med romsås, räkor, tomat och rom på kavring från Citygross, så gott bröd.
Drycken av Martini rosé och rosévin. Satt åter igen ute till midnatt. Vi har pratat så mkt den här helgen. Mr X och jag var ju ihop i nästan 40 år och jag är så glad åt att vi kan umgås som vi gör.
En del har väldiga problem med att vi gör det, men det får vara just deras problem. Vi har upplevt så mkt tillsammans som man inte kan prata med andra om. Vi behöver varandra.

Sov länge idag, åt en långfrukost på altanen. Sen gjorde vi mat en fläskytterfilé man gnider in med salt och peppar, gör en sås man häller över och har på 175 gr i ugneni 1,5 timme.

Så fantastiskt gott med lite sherrygelé, nypotatis och bönor. Såsen blir fantastisk.

C kom och då hade vi gjort en liten jordgubbstårta jag fyllt med hallonsylt och ananasmos. Samt att vi gjort en ny nektarinkaka. Den består av 2 ägg och 2 dl socker som man vispar pösigt, sen RÖR man i 2 dl mjöl och 75 g smält smör. Lägger på valfria bär eller frukt. Gräddar den i 200 gr i 25 min.
Blir som ett mellanting mellan paj och kaka, äts som den är i nypan eller med vaniljsås eller grädde.

Hade lite kanel på med.

När C åkte åt vi och sen for han hem. Det blev så tomt. Nu sitter jag här och saknar honom redan. Haha! Börjar bli kyligt så ska strax gå in. Blir väl sängen så småningom.

Ligger här och snurrar. Mr X kom för nån timme sen och snusar redan därute i vard.rummet Jag kan inte sova. Börjar bli van nästan.

Förberett lite midsommar idag. Gjort en halv sats gubbröra, klippt gräslök, gjort en nektarinkaka, lagt gravlaxen i en burk.

Testade att ha nektariner på 2-2-2-75 kakan och pudrade över kanel, blev farligt bra. Haha! Men kände det på mig.

Haft ont idag med och gör så än. Tog bort BH-bandet över den axeln men vete 17 om ens det hjälpte. Det funkade iaf. Handleden gör också ont men den har ju fått jobba lite också.

Åt rester och nu ikväll testade jag den butiksbakade kavringen från Cg. Jädrans vilken skillnad mot Pågens. Den här var bara hälften så söt och hade en mustighet som var jättebra. Glad att jag köpte den, å det var ju tack vare priset, 25 spänn. Längtar efter att få testa gubbröran på den.

Pyntat lite med midsommarstängerna. Flaggan står nere sen nationaldagen. I morgon tar vi det lite halvlungt på dan, ska vattna iofs. Äter lite sillunch sen packar vi en fikakorg inkl varsin macka med stekt ägg och far upp till Österby. Bästa firandet härikring. Far sen hem och dukar upp en sen vickning , ser midsommarfirandet på TV och bara slappar. Somnar förmodligen i varsin soffhörna. På lörd är det lite som händer här så vi går kanske ner och kikar. Ev kommer C och M.

Skönt att han kom till slut iaf, roligare att vara två ändå fast det inte händer nåt märkvärdigt. Nu ber jag om värkfria dagar.

Den här träningen jag gör 3 ggr om dagen gör att jag ju överanstränger axel och arm nåt så ini bomben. Rörligheten har kanske ökat något den här veckan men smärtan är ohygglig. Har även fått ont i handleden och det är nytt. Klarar inte BHbandet på den sidan heller, får väl gå snedtuttad då. Haha!

Så nu har jag på eget bevåg bestämt att jag ska träna bara en gång om dagen över helgen. Sen börja med 2 gånger till veckan.

Köpte en kyldyna att ha i rullstolen

Den är egentligen för djur men på Vc rekommenderade dom en sån, mest för värmen som varit så klart, det visar sig att den lindrar värk en stund med. Man behöver inte göra nånting med den mer än lufta den en stund efter några timmar så blir den kall igen. Den kyler också efter en stund när man tar bort den.
Finns många olika men jag hittade min på apotea för 79kr. Rekommenderas också vid bilkörning.

Idag kunde jag inte ens skippa värktabletter på dan, så jag har suttit och lyssnat på en bok framför fläkten. Hade som tur var färdig mat jag bara behövde värma i micron. Tur att C tog hand om disken.
Måste jobba lågt med armen. Att hälla ur vattenkokaren gör skitont, då får man ta till den darriga och skakiga vänstern. Det går väl lite bättre efter hand med den också.

Midsommarmaten blir mest kall, köpt sill så klart och gravlax, har färdighackad rödlök i kylen så kan göra lite gubbröra, om jag får upp burkarna. Haha!
Potatisen är tvättad svensk färskpotatis, men den får nog Mr X ta hand om.
Sen har jag köpt råa räkspett med jätteräkor man halstrar eller grillar nån minut på båda sidor, tänker dom till kvällen med lite varmrökt lax och en örtsås, den är ju lätt att röra ihop. Att vi förbereder det om vi åker iväg på nåt firande. Räkorna kan ju också ätas kalla.
Har ju en kvartad tårtbotten ikylen med så efterrätt kan vi få. Skickar upp han och köper jordgubbar direkt på fred morgon. Grädden får han vispa.
Det ordnar sig nog och mätta ska vi nog bli.

Nu är kl snart halv 3 på natten så ska göra ett nytt försök att sova. Armhelvete värker så ini bomben. Ursäkta hopskrivningar och stavfel. Får ju använda vänstern nu.

Jag hade sagt åt C komma till 10 så klevvin i duschen strax före halv. Ingen långdusch idag och tur var det för hon hade varit här halv utan nyckel och fick snällt vänta till jag låste upp. Haha! Så det kan bli.
Hon plockade in en disk till mig och satte på vatten medans jag fixade mig. Frukost och sen klippte hon mig.

Skönt att få lite avskalat.
Tog en snabb kaffe och hon bytte mina gardiner lika snabbt innan vi drog iväg till stan. Hon skulle lämna tbx ett bord på *vår* gata vi bodde på förut i stan. Dit åkte vi genom den nya stadsdelen Slavsta och jag blev lite chockad över mängden hus där. Har ingen koll på stan längre. Sorgligt men sant.
Till blomsterlandet och köpte lite plantorsen blev vi hungriga och slog oss ner i skuggan på chopchops uteservering. Efter det gick vi till Citygross där Mr X mötte upp. Det första han säger till mig är. * kom på att jag sagt jag kan köra till dansen på torsd men jag ska väl till Bjkl efter den.*
Han kommer alltså över midsommar trots allt. Frågade varför han då inte kunnat skriva ett enkelt ja i går kväll. Men påstod att han sov då. Det gjorde haninte för han läste precis när jag skrev frågan.
Jaja karlar!

Jaja men skönt att slippa vara själv iaf och förhoppningsvis få åka på nåt firande. Lite roligare att äta med när man inte är själv.
Ev kommer C o M hem på midsdagen med.

Klara på Cg så fick jag mina klockor han bytt batterier i.
Vi åkte sen till Kvantum och handlade resten. Kunde inte gå förbi denna.

159kr för en midsommarampel med 3 växter. Folk slet dom nästa ur händerna på varann.

Hem och placerade den på pidestalen. Ser för jäkligt ut på plattorna å en massa ogräs men fixar ju inte det nu.
Det var så kvavt ute att jag hade svårt att andas. Luften gick lite ur mig med, så vattnade på dom andra blommorna och gick sen in.

Vi såg svarta moln mot kusten både i stan och på vägen hem, men vi fick inget. Tro det var åska och förhoppningsvis regn på andra ställen.

Nu orkar jag inte skriva mer.

Ja jag menar pensionen Haha! Man känner sig så rik på morgonen, sen fixar man med räkningar och åker och månadshandlar så är man fattig igen. Går väl ingen nöd på mig men va mkt i maj som hänger kvar, sen en elavgift som kommer i kvartalet, en extra dyr färdtjänsträkning och så bankavgifter på det. Går inte riktigt i linje med vad jag vill göra. Mat har jag så jag svälter inte. Ska köpa upp mig på grönsaker men sånt håller väl inte en hel månad heller så lite måste man ha kvar.

Verkar bli en ensam midsommar för mig. Frågade L rent ut ikväll på messenger men han iddes inte ens svara. Skit i det då! Det han sa till C var bara bullshit tydligen. Jag kan ju inte betala mer än max hälften av bensinen hit. Å kan ju inte *köpa* mig sällskap jämt. Passar inte det får det vara. Vi ska ses en sväng i stan i morgon alla 3. Sen är det dans till MA för honom i morgon och till Martinez på torsd. Då finns det pengar.

C ska ju vara med Ms familj i deras stuga. En himla massa folk tydligen. Här är det firande först på midsommardagen men åker inte ner på det själv. Går förmodligen inte ens ut mer än på altan.

Har en burk matjes o lite annat. Får väl gå. Men kan inte låta bli att undra var alla *vänner* är som alltid kom till oss i Siggis. Då dög det jäkligt bra med sjön nära o grill på kvällen.

Men nu är jag trött och ska sova. Ont har jag med.

Med den här veckans matsedel önskar jag er en trevlig sommar, ingen matsedel förrän v 34 nu men kommer så klart recept här då och då ändå. Det är iaf ambitionen.


V 25

Veckans ÖRT

Körvel
Örten trivs bäst i halvskugga och är en tvåårig växt med vita blad i klungor. En skir liten ört som är poppis i gastronomin för dess vackara blad och angenäma smak. Det sägs att den ska vara blodtryckssänkande och aptithöjande. Bladen har något pepprig smak och används i all mat där man brukar ha persilja.


Veckans FRUKOST

Smoothie med jordgubbar och melon

4 dl (Ca 200 g) färska jordgubbar
200 g vattenmelon
2 dl vaniljyoghurt
½ citron, saften av
1 tsk vaniljsocker
Ev myntakvistar

Rensa och mixa jordgubbar och vattenmelon slätt
Tillsätt vaniljyoghurt, citronsaft och vaniljsocker, mixa tills allt är blandat
Häll upp i glas och servera genast, dekorara ev med mynta
Ät med grovt bröd och proteinrikt pålägg


Veckans BRÖD

Ostbröd med vitlökssmör
32 st


50 g jäst
1 l ljummet vatten
4 msk olivolja
4 tsk salt
Ca 18 dl vetemjöl special
2 X 125 g mozzarella

Vitlökssmör:
150 g smör
4 vitlöksklyftor
2 tsk torkad oregano
2 msk hackad persilja

Smula jästen i en bunke och rör ut den i lite av vattnet
Tillsätt resten av vattnet, olivolja och salt
Rör ner mjöl och bearbeta degen i 5 min i maskin
Plasta bunken och jäs 1 timme
Stjälp upp degen på mjölat bord och knåda den lätt
Dela den i 32 bitar
Skär ostarna i lika många bitar (7-8 g)
Ta en degbit och rulla till en boll
Tryck in en mozarellabit i mitten och vik över degen
Rulla till bollen lite
Lägg bollarna på pappersklädd långpanna med någon cm mellanrum
Täck över och jäs 30 min
Sätt ugnen på 225 gr

Smält smöret på låg värme
Grovhacka vitlöken
Tillsätt den och oregano
Låt småkoka ett par min, ta från värmen
Sila bort vitlöken och tillsätt persilja
Pensla bröden med 2/3 av vitlökssmöret
Grädda mitt i ugnen ca 20 min
Ta ut bröden och pensla med resten av smöret
Låt svalna något före servering.

Veckans SALLAD

Vattenmelon och jordgubbssallad med feta och oliver

1 l jordgubbar, halverade eller kvartade
ungefär lika mkt tärnad vattenmelon
1-2 dl svarta oliver
150 g fetaost i tärningar
ev några myntakvistar

machésallad
flingsalt, svpeppar och olivolja

Blanda alltsammans.


Veckans VEGO

Goda pastasåsen
4 port.

2 morötter
1 gul lök
2 msk smör
1 bruk krossade tomater (4 dl)
1 buljongtärning
2-4 msk chilisås
2 tsk oregano
1 dl creme fraich.
1 dl vatten
persilja


Hacka löken, skala och riv morötterna grovt
.Fräs löken i smöret i en gryta, blanda ner morötterna
.Häll i de krossade tomaterna, vatten, buljongtärning, chilisås och oregano.
Rör om.Lår koka 15-20 min under lock.
Rör ner creme fraichen.
Smaka av - tillsätt ev. salt och peppar,
Späd ev. med lite vatten.
Strö lite hackad persilja över.
Servera med bönpasta och sallad


MÅND

Falsk kinagryta

400 g köttfärs
1 gul lök
1 purjo
4 dl strimlad vitkål
5 msk japansk soja
5 msk röd balsamvinäger
2-3 msk farinsocker
1 msk chilisås
2 press vitlöksklyftor

Hack löken och strimla purjon
Fräs detta med köttfärsen, lägg i vitkålen efter en stund och fräs allt till löken är genomskinlig och vitkålen mjuknat
Blanda under tiden soja, balsamvinäger, farin, chilisås och vitlök, och tillsätt det
Koka 10 min
Servera med ris och nån "fruktig" sallad, gärna strimlad vitkål med ananas i.


TISD

Grillad falukorv med stuvad färsk vitkål

6-800 g falukorv i tjocka skivor
grillolja

500 g färsk vitkål, strimlad
blasten av färsk lök, strimlat
3 dl mjölk + 3 msk redning eller vetemjöl, koka upp och låt tjockna, smaksätt
salt och vitpeppar

Pensla korven med grillolja och grilla den färdig
Koka vitkål och lökblast tills kålen är mjuk, låt rinna av väl
Gör stuvningen och vänd ner i vitkålen
Servera ev med kokt potatis och rivna morötter.


ONSD

Rårakor med keso och räkor

4 potatisar
4 morötter
1 purjo, ca 150 g
2 msk vetemjöl
2 ägg
Salt, sv.peppar
500 g räkor m skal
2 salladslökar
250 g keso
Smör till stekning

Skala och riv potatis och morötter grovt, lägg i en skål
Strimla purjon fint och tillsätt den
Pudra över mjöl och blanda runt
Tillsätt ägg och kryddor, rör om
Skala räkorna
Strimla salladslök och blanda den med keso, smaka av med salt och sv,peppar
Hetta upp en panna m smör, klicka ut högar av rotsaksrivet, platta till och stek på medelvärme ett par min per sida
Servera med kesoröran och räkor.


TORSD

Gurk & Avokadosoppa

1 gurka
2 avokado
1 hönsbuljongtärning
4 dl vatten
3 msk press citron
3-4 msk olivolja
Salt, sv.peppar & lite cayenne
3 msk finhackad dill
1 kn gräslök, hackat
Krutonger

Skala gurkan och skär den i bitar
Halvera och kärna ur avokadon
Kör gurka, avokado och smulad buljongtärning i en matberedare, späd med vattnet
Blanda ner citronsaft, olja och kryddor
Ställ svalt i kylen minst 15 min
Häll upp soppan och strö över dill, gräslök och krutonger.

Jordgubbspaj med citronkräm
Till 6 pers

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 gr kallt smör
2 tsk socker
2 msk iskallt vatten
1 ägg

Citronkräm:
1 dl lemoncurd
1 dl creme fraiche
3 dl vispgrädde
1-2 tsk socker
1 l jordgubbar
färsk mynta

Hacka ihop mjöl, smör och socker.
Tillsätt vattnet och sen ägget, arbeta snabbt ihop degen och tryck ut den i en pajform med löstagbar kant, ca 28 cm.
Nagga och ställ i kylen 30 min.
Sätt ugnen på 225 gr, sätt in formen och sänk värmen till 200 gr.
Grädda 12-15 min.
Låt den svalna och lossa den sen från formen.

Rör ihop lemon curd och fraichen.
Vispa grädden och vänd ner den.
Blanda och smaka av med socker.
Fyll pajskalet med krämen och fördela jordgubbarna.
Dekorera med mynta.


MIDSOMMARAFTON

Sillunch med matjessill, gräslök, gräddfil och färskpotatis
och

Pilsnersill med apelsin och vanilj

Sill till 4-6 portioner
Lag:
1 dl mörk sirap
1 dl socker
1 dl ättika 12 procent
2 dl ljus lager av pilsnertyp
1/2 dl färskpressad apelsin
1/2 dl vatten
1 stjärnanis
1 vaniljstång
8 kryddpepparkorn

1 rödlök, skivad
1 apelsin, skivad

Koka upp allting till lagen utom ättika tills sockret löst upp sig ordentligt.
Ta av lagen och tillsätt ättika, låt svalna.
Vattna ur sillfiléer i 6-8 timmar.
Lägg in den urvattnade sillen och låt stå i kyl minst 48 timmar.
Skär sillen i gaffelbitar och garnera med apelsinskivor och rödlöksringar.



Jordgubbssill

1-2-3-lag
1 del ättika
2 delar socker
3 delar vatten

Koka upp alltsammans med ½ lit delade jordgubbar och koka till sockret löst sig.

½ lit jordgubbar, alltså 1 lit totalt
1 x 3 tsk pepparkorn, rosé, grön och svart
1 förp 5-minsill
Dela jordgubbarna och varva med sill och pepparkorn i en burk
Häll på lagen och låt stå i 3 dygn.

På kvällen:

Smultronmartini
1 drink


20 färska smultron
6 cl ljus rom
2 cl DeKuyper Wild Strawberry (smultronlikör)
0,5 tsk svartpeppar
10 myntablad
is

Lägg smultron och myntablad i en shaker och muddla lätt.
Tillsätt rom, smultronlikör och svartpeppar.
Full shakern till hälften med istärningar och skaka i ca 20 sekunder.
Dubbelsila drinken i ett kylt martiniglas.
Dekorera med färska smultron.

Laxbakelse med kräftor
30 st

30 skiv formbröd

Fyllning:
1 burk kräftstjärtar i lag
250 g varmrökt laxfilé
2 dl lätt crème fraiche
1 dl majonnäs
1 dl hackad dill
½ tsk citronpeppar
salt
Garnera med:
4 dl majonnäs
dill gräslök
10 st skivad kallrökt lax
kräftstjärtar
citron

Låt kräftorna rinna av noga och pressa ur vätskan.
Hacka kräftor och lax.
Blanda kräftstjärtar, lax, crème fraiche, majonnäs, dill och citronpeppar.
Smaka av med salt.
Ta ut 30 rundlar av formbrödet, 7?8 centimeter i diameter, med hjälp av ett mått eller glas. Resten fryses till framtida krutonger
Fördela hälften av fyllningen på 10 av brödrundlarna.
Lägg på bröd och bred på resten av fyllningen.
Avsluta med bröd.
Bred majonnäs på ovansidan och runt bakelsens kanter.
Täck bakelserna med plast. Låt vila i kylen över natten så att brödet blir saftigt.
Vid servering:
Täck bakelsernas kanter med hackad dill och gräslök.
Vrid till en laxros och lägg i mitten på varje bakelse.
Fördela kräftstjärtar i en krans runt den
Garnera med en dillkvist och citronklyfta.

Grilla färsk rostbiff i skivor som marinerats i olja, salt, sv.peppar, rödlök och timjan.

Servera med:
Kryddsmör
Grillad sparris
Kokt färskpotatis
Sallad
Ett gott rosévin

Timjanssmör

100 g smör
1 tsk torkad timjan eller 1 msk färsk
salt och sv.peppar

Rör ihop smör och kryddor, gör en rulle och lägg i frysen ca 30 min



Färska jordgubbar och glass.


LÖRD

Ta reda på resterna, gör t.ex en omellett på matjesillen och potatisen som är kvar

Omelett med potatis och matjessill
4 port

1 gul lök
smör till stekning
700 g kokt kall färskpotatis eller vinterpotatis
6 ägg
1 dl vatten
½ tsk salt
svartpeppar
1 ½ dl riven ost

Dijonkräm:
200 g färskost
1 msk dijonsenap

Garnering:
½ dl finhackad gräslök
några rödlöksringar
200 g avrunnen matjessill

Sätt ugnen på 225°.
Fräs hackad lök mjuk i en stekpanna med smör. Lägg upp på en tallrik.
Stek potatisen så att den får lite färg.
Varva potatis och lök i stekpannan om den är ugnssäker, lägg annars över i en ugnsform. Avsluta med potatis.
Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar; häll det i pannan.
Rör med en gaffel så att smeten rinner ner.
Strö över ost.
Gratinera, ca 15 minuter. Osten ska få färg.

Dijonkräm:
Blanda färskost, senap, salt och peppar.
Serveras varm eller kall med dijonkräm, gräslök, rödlök och matjessill.

Jordgubbsmousse

2 gelantinblad
200 gr jordgubbar
½ dl strösocker
1 dl vispad grädde
1 äggvita
1 msk strösocker
ev 1 droppe röd karamellfärg

Lägg gelantinbladen i kallt vatten.
Snoppa o skölj gubbarna o mixa ihop m strösocker
Smält gelantinbladen tillsammans med lite av jordgubbsmoset i en kastrull.

Vispa grädden.
Vispa äggvitan hårt, tillsätt lite socker o fortsätt vispa
Blanda ner det avsvalnade gelantinet i resten av jordgubbarna o grädden.
Vänd ner den vispade äggvitan.

Varva den frysta moussen med hackade jordgubbar i serveringsglas.

Ställ i kylen i några timmar, vill man ha den halvfrusen så sätt in den i frysen en stund.


SÖND

Grillade Souvlakispett med grekisk sallad
4 port


500 g fla?skfile? (eller lammko?tt)
1 citron, rivet skal och saft fra?n
1⁄2 dl oregano fa?rsk, grovhackad
1 msk olivolja
salt och peppar
8?12 blo?tlagda grillspett

Grekisk sallad:
½ litet isbergssalladshuvud
300 g tomater
1 gurka, i bitar
150 g fetaost
1 ro?dlo?k
2 dl svarta oliver
1-2 msk olivolja
½ msk vinäger
salt och peppar


Ta?rna ko?ttet i ca 1,5 cm stora bitar, marinera i citron, oregano och olivolja ca 1 timme.
Tra? sedan pa? spett, krydda med salt och peppar och grilla under 3?4 minuter runt om.

Strimla salladen
Kärna ur och tärna tomaterna
Dela och skiva ro?dlo?ken tunt
Smula osten grovt
Tillsa?tt oliverna
Blanda med olivolja och vinäger, smaka av med salt och peppar.
Servera tillsammans med spetten

Grekisk potatis


1 1/2 kg fasta stora potatisar (bakpotatisar är bra)
2 dl riktigt god olivolja
1 1/2 dl vatten
2 st citroner
4-5 tsk torkad oregano
1-2salt
nymalen svartpeppar
Servera med:
Finriven parmesan
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala ev potatisen
Skiva eller skär varje potatis i fyra klyftor.
Lägg potatisen på en plåt/ugnsform med höga kanter.
Slå på olivolja och vattnet över potatisarna.
Pressa citronerna och blanda ner citronsaften.
Rör runt potatisarna med händerna så att all vätska fördelar sig väl.
Krydda med oregano, salt och peppar och rör runt.
Ställ in plåten/formen i nedre delen av ugnen.
Grädda i 20 min och rör därefter om potatisen.
Låt gå i ugnen ytterligare ca 30-40 min, eller tills potatisen mjuknat.
När potatisen mjuknat kan man sätta ugnen på grilläge, öka till 225 grader och flytta upp plåten högre upp.
Grilla då potatisen i ca: 10 min. Detta för att få en knaprig yta.
Strö över parmesan vid servering

Bärparfait med maräng

4 äggulor
1 dl strösocker
1 dl vatten
4 msk koncentrerad bärssaft, samma som bären
5 dl vispgrädde
100 g krossade maränger
cirka 200 g frysta bär

Täck insidan av en 2-liters brödform med plastfolie, låt den hänga ut över kanterna.
Blanda äggulor, socker och vatten i kastrull (ej aluminium).
Sjud under flitig vispning till tjock kräm.
Ta från spisen, tillsätt saftkoncentrat och vispa krämen kall.
Vispa grädden till mjuka toppar och vänd ner den i smeten.
Varva maränger, bär och glassmet i formen.
Täck med plastfolie och frys över natt.
Tina 10 minuter före uppskivning.