Det kan jag äta året runt. Blev mkt då man var på cykelsemester. Blev därför jätteglad när jag hittade recept på kalvsylta och det verkar relativt lätt att göra när man har en köttkvarn. I det här inlägget var det tänkt att bara lägga ut rödbetssallad och rödkålrecept men nu får ni kalvsyltan på köpet. Haha!

Om jag ska ha det i jul vet jag inte än men det är ju nåt som hör till julbord iaf.


Kalvsylta

1 kg kalvkött med ben
1 liter vatten + 1msk salt
1 gul lök
1 liten morot
8 vitpepparkorn
5 kryddpepparkorn
4 hela nejlikor
2 lagerblad

Till den färdiga kalvsyltan
3 blad gelatin
1 msk ättikssprit 12%
½ tsk vitpeppar
ev mer salt

Spola av köttet med kallt vatten. Lägg i en kastrull, mät upp vatten i litermått och se hur mycket som behövs för att precis täcka köttet.

Tillsätt 1 msk salt per liter vatten.

Koka upp vattnet och häll över köttet. Låt koka upp på nytt och skumma väl med en hålslev.

Skär lök och morot i mindre bitar och lägg ner bland köttet tillsammans med kryddorna.
Låt koka upp och sjud under lock på svag värme i 1½-2 timmar eller tills köttet är mört.

Ta med en hålslev upp ur köttet ur grytan, låt svalna lite och plocka loss allt från benen.

Ta av brosk och fett och lägg det tillsammans med benen tillbaka i buljongen.
Koka kraftigt i en halvtimme så benen släpper ifrån sig alla gelatinämnen och spadet blir simmigt. Sila av ben, grönsaker och kryddor.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten under tiden som benen kokar och skär kalvköttet i riktigt små bitar.
Det går också bra att grovmala köttet eller mixa det hastigt i en matberedare om man vill.

Mät upp hur mycket kött det blir i ett litermått och blanda det med samma mängd buljong i en kastrull.
Koka upp och rör ner gelatinblad, ättika och peppar. Smaka av om det behövs mer salt.

Blanda väl, låt svalna lite och häll sen upp syltan i vattensköljda formar. Ställ i kylen när de kallnat och låt stå till nästa dag.

Lossa syltan från formen genom att föra en vass kniv längs kanten. Vill den inte lossna så doppa formen hastigt i varmt vatten. Stjälp upp syltan på fat.

Den går även bra att frysa in i formarna så du kan förbereda syltan i god tid före jul.
När den tinat smälts den om i en kastrull och hälls upp i form för att stelna igen tills nästa dag.


Rödbetssallad

4 dl kokta, avsvalnade tärnade rödbetor
1 tärnat syrligt äpple
1 finhackad rödlök
1 finskuren ättiksgurka
1 dl gräddfil, fraiche eller turkisk yoghurt
1-2 msk rödbetslag
salt och peppar

Blanda rödbetor, äpple, rödlök och gurka i en skål
Rör ihop gräddfil, rödbetslag och kryddor
Blanda alltsammans och smaka av.


Rödkålsalladerna är ju egentligen lika men ändå inte. Jag föredrar den ljumma men den kalla med gräddfil blir också otroligt bra.

Rödkålsallad, ljummen?

500 g rödkål
2 syrliga röda äpplen
1 rödlök
2 msk rödvinsvinäger
olivolja?
salt och peppar

Strimla rödkålen.
Skölj äpplena, kärna ur och skär i bitar
Skär rödlöken i tunna ringar
Fräs rödkålen och rödlöken i 2 msk olivolja i en stekpanna ca 3 minuter
Blanda ned äpplebitarna och vinäger
Krydda med salt och peppar och låt fräsa ytterligare några minuter
Servera ljummen


Rödkålssallad

500 g rödkål
2 msk rödvinsvinäger
2 msk olja
?salt och peppar

Strimla rödkålen.
Häll över olja och vinäger.
Krydda med salt och peppar


Råsallad med rödkål

500 g rödkål
2 syrliga röda äpplen
1 rödlök
2 msk rödvinsvinäger
1/2 dl gräddfil
50 g valnötter, kan uteslutas
olivolja
salt och peppar

Strimla rödkålen
Skölj äpplena, kärna ur och skär i bitar
Skär  rödlöken i tunna ringar
Blanda ned äpplebitarna, gräddfil och vinäger
Krydda med salt och peppar
Grovhacka nötterna och blanda ned i kålsalladen

Så dyker man på ett recept där man direkt känner att det här kommer jag att älska. Så blev det med det här. Tänker att man kan göra kulor och lägga på kexen om det blir svårt att göra granar. I vilket fall, handskar på.
Catarina Königs recept.

Hade en helvetes natt, inga mardrömmar men så himla ont i lederna, mest i knäna, men även i axeln. Den här grå fuktiga luften är inget bra. Hostar på nätterna också.
Va upp en sväng vid 9 men var så ini hoppsan trött så jag tog en snabb frukost till medicinen, tog tabletter mot värken och gick och la mig igen. Somnade direkt och sov till runt 11.
Tänkte att jag skiter i om jag sover bort hela dan bara jag blir av med värken. Fick en massa meddelanden då vid 11 så tror det var därför jag vaknade. Har inget ljud på men tfn vibrerar mot bordsskivan på sängbordet.
En av dom som skrev var Annika som skulle till affären och kunde handla åt mig. Hon hade sen tidigare köpt ägg så då fick jag både dom, bröd och pepparkakskulor. Haha! Livets nödtorft.

Hon hämtade också ett paket med 2 nya julmuggar, va ju så less på dom vi hade, tunga va dom med. Så dom skickade jag iväg nånstans. Om det var till nån unge eller på loppis minns jag faktiskt inte.

Dom här är lite mer lagom. Köpte förra året med men dom fick bli kaffemuggar då dom var så små. Dom här är bra som Temuggar. Hade köpt lite fina servetter med domherrar på med.

Annika tog in posten med och på min dörr hängde en påse från grannen med en tomte i.

Lite fin med ett julgranshjärta i händerna. Har sett hur hon suttit ute och virkat i sommar.

Annika var kvar en stund och vi pratade om lite allt möjligt. När hon gått boade jag in mig i soffan, tog en kaffe med chokladbiten från kalendern och skrapade trissen. Lyssnade på dagens avsnitt av julkalenderboken och somnade.

Vaknade, tog en påtår och löste lite korsord innan maten.

Idag hade jag en bit kalvsylta, förstärkte med några köttbullar och tog en klick sillsallad och en med rödbetssallad.

När jag gjorde dagens inlägg med recept idag hittade jag en ansjovisröra jag nästan glömt. La till den till sillsalladerna i inlägget och tänkte att den kan man kanske göra till bakad potatis. Kan va lagom till uppesittarkvällen kanske. Har inte köpt några lotter till den för är ju allsång från skansen på den andra kanalen. Svårt att välja i år. Iofs kan man ju titta på båda, bläddra lite fram o tbx.

Måste pudla lite om julmarknader också. Dom har tydligen funnits sen 14 000 talet. Så ok då för den historiska. C skulle ju stå ute på Wik idag men vaknade lite krasslig hon med så blev inget.

Kollat på Allt för Sverige ikväll. Dom var ju på Brunnsparken och dansade till Callinaz. En av killarna var med på en låt med. Det slutade bara så konstigt, ingen tävling man fick se hela av så vet inte vem som fick åka hem.

Nu ska jag iaf ta en dos förebyggande mot värk och krypa ner. Hoppas få sova tungt och länge. Håll tummen!