Det här receptet hade mormor fåtti en folder från en s.k Husmorsfilm. Dom filmerna gick på biografen Fågel Blå i Uppsala och var en enda radda med reklam och tips. Hade man tur och lovade att sitta tyst fick man följa med.

Tipset om att göra korv i Glad Pack fanns i Allt om mat på 70-talet och fungerar utmärkt. Man bör dock picka den.

Julkorv

2 kg fläskfärs
3 msk salt
2 tsk strösocker
2 tsk vitpeppar- mald
1 tsk kryddnejlikor- malda
2 tsk ingefära- mald
2 tsk kryddpeppar- stött
1 dl potatismjöl
1 l vatten
5 m krokfjälster eller Gladpack
rapsolja

Till kokning
3 l vatten
1 msk salt
8 kryddpepparkorn
3 lagerblad


Blanda färsen med salt, socker, kryddor och potatismjöl i en skål. Späd med vatten lite i taget.
Arbeta ihop färsen väl. Känns den för hård, späd med lite mer vatten.

Spola igenom fjälstren med kallt vatten.

Smörj in köttkvarnens korvhorn med lite rapsolja.
Trä upp en bit av fjälstret på korvhornet.

(Det funkar även bra med Gladpack och den är kokbar. Då väger ni upp ca 200 g och formar en korv med Gladpacken. Förslut väl med att snurra ändarna och förslut med bomullssnöre.)

Fyll smeten i fjälstren till ca 15 cm långa korvar med ett litet mellanrum emellan. Tänk på att korven ska stoppas löst, annars spricker den vid kokning. Mata inte på smeten för snabbt, då kommer det lätt in luft.
Knyt två bomullssnören hårt mellan korvarna med 2?3 cm mellanrum. Klipp isär dem. Upptäcker du luftbubblor i korven kan du sticka hål på dem med en fin nål.
Frys in korven eller laga till den direkt.


Koka så här:
Picka korven. Lägg den i en kastrull. Fyll på med kallt vatten så att det täcker. Tillsätt salt, kryddpeppar och lagerblad.
Koka upp långsamt under lock tills det småbubblar och sjud korven ca 30 min utan lock. Vänd den efter halva tiden.
Servera med potatismos och rödkål eller rödbetssallad.

Ibland är det så svårt att komma på nån överskrift.

Nu är jag sambo ett par dygn igen. Har nån att se luciamorgon med och sen får jag hjälp med gran och det sista pyntet både ute och inne. Kom efter dansen på Fyris och innan dess hade han ätit julbord på flottiljen. Innan dess på nåt militärt vid Gamlis kyrka. Han var rätt sliten efter 3 dars dansande men det är ju självförvållat.
Vi åt julkorv med rödbetssallad, jag hade på mig en ny grå tröja som numera är fläckig. Liksom min matta. Men det får vi åtgärda i morgon.

Annars tog vi det lugnt han hade köpt saffransknutar på Maxi, som jag fick betala han hade med sig 3 skivor hembakt bröd iofs. Haha! Han lever billigt här.

Vi har satt kl på 6.45 för att se luciamorgon och äta en första frukost.

Han är här till lörd då han ska på Fyris igen eftersom Karin ville det, igår åkte han på en extra dans för att Merit och Margareta ville det. Man kan ju undra om han har nån egen vilja.

Men skit i det, nu ska jag iaf sova.