Det är länge sen jag gjorde en hel kalkon med fyllning och allt. Dels tycker jag det blir så mkt mat ändå på en kalkon dels är inte fyllningen nån hit för mina smaklökar. Går fortare och blir godare att göra den i halvor tycker jag.
Eftersom det blir mycket kött på en gång så kan det vara bra att frysa in en del. Perfekt att använda till kalla sallader, tunnbrödsrullar eller att servera med t.ex potatis och en god sås.
Vi äter den som ensamrätt bl.a nån gång under juldagarna.

Tid: 2 timmar varav 1,5 timmar i ugnen
Portioner 6-8 portioner
Denna rätt är lämplig för matlådor.

1 st (2-3 kg) kalkon

Att pensla på
0,5 dl olja
0,5 msk salt
2 krm svartpeppar
0,5 msk soja
1,5 tsk örtkryddor t.ex timjan, oregano, rosmarin, salvia
Nån gång har vi tillsammans med timjan haft finrivet skal och några droppar pressad saft av apelsin också. 
Nån dl vispgrädde till såsen
Ugn:175 °C i mitten av ugnen i ca 1 timmar och 30 minuter

Tina och skölj kalkonen.
Dela den i halvor.
Ta ur senorna i låren med en tång.
Gör några snitt i skinnet
Mät upp oljan och kryddorna i en liten skål. Blanda.
Lägg kalkonhalvorna på en smord ugnspanna med utsidan upp och pensla på kryddblandningen. Vänd sedan kalkonhalvorna så att insidan ligger uppåt och pensla med kryddblandningen.
(Vi vill steka kalkonen med insidan upp först.)
Stek i mitten av ugnen i 175°C i 45 minuter.
Efter 45 min i ugnen. Vänd och pensla på resten av kryddblandningen.
Stek i ugnen ytterligare 45 minuter.
Om du har en stektermometer så kan du istället steka tills den visar 70 gr.
Sätt  den i den köttigaste delen av låret. 
Sila skyn och tillsätt nån dl vispgrädde. Red av. Gott med några droppar apelsin även här
Servera med potatis, såsen, gelé och brysselkål.

Jag tycker det är gott med nån sorts ugnspotatis till kalkon. Ibland köper jag bakpotatis som jag skivar oskalad och lägger runt kalkonen då jag vänder den. Den saltar jag bara lite lätt då, sen tar den ju smak av skyn. Brysselkål är ett måste till här.

Det här är också gott till.


Hasselbackspotatis


4 portioner

12 fasta potatisar (12 st motsvarar ca 800 g)
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
Ev 2 krm paprikapulver
50 g smör
1 1/2 msk ströbröd


Sätt ugnen på 225°C.
Skala potatisen. Skär den i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg potatisen i en träslev så ligger den stadigt och du skär inte itu den av misstag.

Ställ potatisarna med den skårade sidan upp i en ugnsform. Krydda med salt, peppar och ev paprikapulver. Hyvla smöret över, gärna med en osthyvel. Strö på ströbrödet.

Ställ in i mitten av ugnen 50-60 minuter tills potatisarna är mjuka, krispiga på ytan och gyllenbruna. Ös då och då med smöret.

Men inte det vi skulle göra. Vi har inte klätt granen men lagt fram det som ska i. Tomtarna är uppe både ute och inne. Domherren med.

Vi gick upp och såg på luciamorgon vid 7, åt en skinkmacka och tände en massa ljus. Vilade en stund efteråt. Sen har vi hållt på, bakade potatis och jag gjorde en gubbröra nu ikväll. Jag drack ett glas öl till. Det hör inte till vanligheten.

Jag gjorde ett par plåtar wienerkakor så vi fick nåt till kvällsfikat.

Så nu har jag iaf en burk julkakor.

Vi saknar en julkula som hängde i vardagsrumsfönstret förra året. Finns bara inte. En snögubbe. Lite sur över det. Hur kan saker bara försvinna?

Nu ska jag försöka sova