*Sista April* veckan


VATTENMELON
Vattenmeloner är stora, ofta mycket stora, runda med glatt skal. Färgen är kraftigt mörkgrön eller strimmigt i gröna och gula nyanser, köttet är rött med insprängda svarta kärnor. Finns även gula vattenmeloner. God som den är, i sallader och desserter. Frys stavar av vattenmelon och du får en god och nyttig isglass.


Veckans FRUKOST

KIKÄRTSPANNKAKOR
Receptet är lagom till 2-3 personer

2 1/2 dl kikärtsmjöl
4 dl vatten
1 tsk socker
1/2 tsk salt
ev lite kryddfrön
1/2 tsk gurkmeja
Vispa ut kikärtsmjölet i vattnet, blanda i socker och salt.
Krydda med förlagsvis "lite trevliga kryddfrön" (till exempel koriander-, fänkåls- eller spiskumminfrön) och gurkmeja.
Låt stå minst en timme, gärna längre eller över natten.
Grädda pannkakor på hög värme i mycket smör och olja.
Grädda dem ganska hårt. Håll färdiga pankisar varma i ugnen.
Täck inte över dem, då smakar de bara "kokt"

Veckans BRÖD
Favorit i repris


GOD MORGON BULLAR

25 gr jäst
5 dl kallt vatten
2,5 tsk salt
0,5 dl olja
6 dl rågsikt
6 dl vetemjöl
eller
2 dl grahamsmjöl
1 l vetemjöl

Smula jästen i en bunke
Häll över det kalla vattnet och rör tills jästen är löst.
Tillsätt salt, olja, rågsikt och vetemjöl.
Arbeta degen smidig.
Dela den i 4 delar som rullas till smala längder och läggs på smord plåt.
Skåra ca 5 cm långa bitar rakt igenom
Lägg bakduk över och ställ i kylen över natten.
På morgonen sätts ugnen på 225gr SAMTIDIGT som plåten skjuts in.
Klart efter ca 30 min.

Kan göras med nästan vilken mjölkombo som helst bara hälften är vetemjöl, ta reda på slattarna!


Veckans SALLAD

INGEFÄRSCOLESLAW

300 g vitkål, tunt skivad på mandolin
1 morot, skalad och grovt riven
½ rödlök, tunt skivad
1 dl gräddfil
1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk flyt honung
4 cm färsk, riven ingefära
Salt & sv.peppar

Rör ihop gräddfil med övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar
Vänd ner rotfrukterna och ställ kallt.


Veckans VEGO

NÄSSELRISOTTO

2 schalottenlökar
4 dl risottoris, arborio eller carnaroli
16 dl vatten
2-3 msk el. motsvarande koncentrerad grönsaksfond
2 dl vitt vin
2 liter färska, rensade och sköljda nässlor
1 rejäl klick smör
2 dl god färskriven ost parmesan eller västerbottens
salt svartpeppar

Gräslöksolja:
1 knippa gräslök
¾ dl rapsolja
lite salt

Börja med gräslöksoljan.
Hetta upp oljan till ca 50 grader och mixa den med gräslöken.
Smaka av med salt.

Skala och finhacka löken.
Hetta upp lite fett i en tjockbottnad kastrull.
Stek eller svetta löken så den blir genomskinlig, inte brynt.
Lägg i riset och låt det gona sig i värmen några minuter.
Koka upp vatten och blanda till en god grönsaksbuljong.
Häll en skvätt över riset och rör samtidigt som vätskan kokar in.
Fortsätt att späda och röra.
Det vita vinet ska också röras i .
Riset ska puttra friskt utan att stormkoka, det får inte bli torrt utan ska hela tiden vara löst och krämigt.
Fräs nässlorna i en panna bredvid. Det går på ett ögonblick. Lite salt på.
Hela risprocessen tar ungefär 18-20 minuter.
Smaka av riset som ska ha aningen av en kärna när det är klart.
Ta av och rör i nässlorna tillsammans med en klick smör och osten.
Lägg upp i tallrikar och droppa gräslöksoljan över.

MÅNDAG

TORSKRYGG MED ÄGGSÅS

800 gr torskrygg eller filé
2 kryddpepparkorn
1 lagerblad
flingsalt

Äggsås med persijla:
4 ägg
4 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
1 dl hackad persilja
salt peppar
2 msk smör

Skölj fileérna och gnid in dom med flingsalt runt om, lägg i en bunke.
Krossa kryddpepparn grovt och lägg ner i bunken med ett lagerblad.
Låt fisken ligga och "rimma" i en timma innan tillagning.
Koka upp en kastrull med vatten och en grovt hackad lök.
När vattnet stormkokar, lägg ner fisken, sätt på ett lock och dra av från plattan.
Låt stå och dra i 12 minuter.

Äggsåsen:
Hårdkoka äggen i ca:10 min. Kyl.
Skala och hacka dom.
Lägg smöret i kastrullen och ha i mjölet.
Rör runt tills det har blivit en slät röra.
Häll i mjölken och grädden och rör om.
Låt såsen sjuda sakta i 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar, ha i ägget och den hackade persiljan.
Servera med kokt potatis och rivna morötter

TISDAG

KOKT WIENERKORV MED MOS OCH RÄKSALLAD (ev i tunnbröd)

8 wienerkorvar
vatten så det täcker
1 tsk salt, 2 lagerblad och 6-8 kryddpepparkorn
(1 lök, klyftad, koka isf det i 5 min innan korv går i)

Koka upp vattnet med kryddorna, om korven är fryst går den med från början
Lägg i korven, sätt på ett lock och dra grytan från värmen
Låt stå i 10 min

Potatismos

1 kg skalad potatis
50 g smör
2-2½ dl mjölk, gärna uppkokt
salt och sv.peppar

Koka potatisen mjuk och häll av den
Ställ tillbaka kastrullen på plattan några sek så den ångar av ordentligt
Stöt sönder potatisen med mosstöt eller elvisp
Lägg i smöret och rör runt
Tillsätt mjölken under vispning och vispa till du får ett luftigt mos
Tillsätt kryddorna och smaka av under tiden.

Räksallad

1.5 dl skalade räkor
½ rödlök
½ äpple, typ Granny smith
1 dl grovt riven rotselleri
1 dl gräddfil
1 dl matlagningsyoghurt
1 tsk svensk senap
1 msk chilisås
1 krm cayennepeppar
½ tsk salt

Dela räkorna i 2 -3 delar beroende på storlek
Finhacka rödlöken
Tärna äpplet
Lägg det i en skål och tillsätt gräddfil och yoghurt
Rör i senap och chilisås
Smaksätt med salt och cayennepeppar.

Tunnbröd
gurkskivor
tomatskivor
lökringar
senap o ketchup

Om ni serverar i tunnbröd:

Skär till en kvadrat av brödet
Lägg det med ett hörn mot dig på folie som täcker 2 3delar nerifrån
Smöra lätt och lägg på ett salladsblad
Lägg mos på salladen i en avlång formation, lämna 5 cm runtom på brödet och stick ner ett par gurk och tomatskivor samt lökringar i mosets överdel, krydda ev med grillkrydda
Lägg 2 korvar på moset, sätt på ketchup och senap
Fördela räksallad över korvarna
Vik upp den nedre snibben av brödet
Vik in sidorna på brödet, de ska gärna gå nån cm omlott
Slå in i folien.

ONSDAG

COWBOYGRYTA

400 gr köttfärs,
100 gr stark korv, t ex chorizo
1-2 msk smör
½ röd mild chili eller röd paprika
2 röda lökar
1 brk kidneybönor
1 brk hela tomater
1 tsk salt
1 krm svartpeppar.

Fräs färsen smulig i smör.
Dela korven i bitar
Skär löken i smala klyftor
Finhacka den urkärnade chilin.
Blanda ner korv, lök och chili i färsen o låt fräsa runt lite.
Tillsätt tomater o avsköljda kidneybönor o låt småputtra en stund.
Smaka av med salt o peppar.
Vitlöksbröd är gott till !!

TORSDAG

BROCCOLISOPPA

4-500 gr broccoli
1 msk smörolja
1 hackad gul lök
100 g purjo i skivor
1 hackad morot
5 msk ris
ca 13 dl vatten
1 lagerblad
2 buljongtärningar
6 msk grädde
150 gr tärnad skinka
salt & peppar
krutonger

Dela broccolin, hacka stjälkarna i småbitar, men låt buketterna vara hela.
Hetta upp smör och olja i en stor kastrull, i med lök, purjo och morot fräs detta en stund.
Lägg i stjälkarna, ris, vatten, lagerblad och salt. Koka en kort stund, sänk därefter värmen och låt den sjuda en kvart.
Lägg i broccolibuketterna och sjud en kvart till.
Krydda och rör ner grädde och skinka, låt det puttra några minuter till.
Servera gärna med brödkrutonger

POPOVERS
pannkaksbakelser 12 st

4 dl mjölk
ca 4 1/2 dl vetemjöl (4,5 dl motsvarar ca 270 g)
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
6 ägg
smör (till muffinplåtsformarna)

Till servering:
sylt och färskost

Sätt ugnen på 225°C.
Värm mjölken i en kastrull tills den är ljummen.
Blanda de torra ingredienserna.
Vispa äggen luftiga och blanda med hälften av mjölken.
Vispa sedan i mjölblandningen och resten av mjölken.
Smörj muffinplåtsformarna med smöret och fyll nästan ända upp med smeten.
Grädda först mitt i ugnen 15 minuter och sänk sedan ugnstemperaturen till 200°C och grädda ytterligare ca 25 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Servera med sylt och färskost.

FREDAG

TACOFYLLDA PIROGER

50 g jäst
2 msk Salt
10 dl Vetemjöl
5 dl Fingervarm vatten

Fyllning:
400 g köttfärs
1 rödlök
1 påse Tacokrydda
1 påse Riven ost
1 ägg till pensling

Sallad
gräddfil

Sätt ugnen på 225 gr.
Smula jästen i en bunke
Ta i det fingervarma vattnet och lös jästen i det
Blanda i vetemjöl och salt blanda ihop till en jämn och fast deg.
Låt sedan jäsa under handduk i 1 timme.
Bryn köttfärsen och tillsätt lök och tacokrydda
När degen jäst färdigt så mjölar du ett bakbord och arbetar ihop den och delar upp den i små bollar som du sedan kavlar ut till runda plattor
Lägg på en klick fyllning
Pensla kanterna med ett uppvispat ägg
Tillslut pirogerna och tryck till kanterna med en gaffel
Pensla dom och in i ugnen ca 5-7 min.
Servera med blandad sallad och gräddfil

LÖRDAG

APELSINKYCKLING

4 kycklingfiléer
2 msk smör
salt, peppar
2 apelsiner
4 msk pinjenötter
6 morötter
4 schalottenlökar
3 msk olivolja
6 msk färsk timjan
2 dl blandade bönor

Ugn: 150°
Stek kycklingen på båda sidor i en stekpanna med smör tills kycklingen fått fin färg.
Salta och peppra och lägg kycklingen i en ugnsfast form.
Skölj apelsinerna noga. Halvera, skiva och lägg skivorna på kycklingen.
Pressa dem lätt så saften rinner över kycklingen.
Tillaga i ugnen, ca 20 minuter, tills köttsaften är ofärgad.
Rosta pinjenötterna i torr stekpanna.
Skala och skär morötterna i stavar. Skala och skiva löken.
Fräs morötter och lök i en stekpanna med olja, 8 minuter.
Häll apelsinskyn från kycklingen över morötterna och blanda med timjan och bönor.
Skiva kycklingen och servera med ris, grönsakerna grönsakerna och strö på pinjenötter.



SÖNDAG
VALBORG! Uppsalas egen festdag.

Traditionsenlig champangefrukost och sillunch se eget inlägg. 
När man på sen eftermiddag kommer hem är man rätt slut. Sskönt då att ha något färdigt i kylen. Många köper pizza men vi gör oftast en smörgåstårta. Här ett förslag. Servera gärna rosé till. 

ROSTBIFFSTÅRTA

Smörgåstårtsbottnar

2 runda bröd (dubbel sats i långpanna)

7 ½ dl mjölk, eller mjölk & vatten
75 g jäst
1 ½ tsk salt
1 ½ tsk socker
¾ dl olja
400 g rågsikt
700 g vetemjöl special

Lös jästen i vätskan, tillsätt salt, socker + olja, blanda och arbeta sen in mjölsorterna.
Spar lite vetemjöl spec till utbakningen.
Arbeta den smidig, jäs 30 min.
Sätt ugnen på 250 gr
Ta upp och knåda degen smidig, dela den i 2 delar och forma till runda bröd, som läggs i 2, 2l formar (ca 22 cm)
Jäs i 30 min under duk.
Pensla med kallt vatten, grädda i 10 min.
Stäng av ugnen och låt bröden eftergrädda ytterligare 20 min.
Låt kallna under duk.
Dela bröden, helst med en tårtbottenskärare, i 5-7 bottnar.
Kan frysas med gladpack mellan, för att sedan användas till smörgåstårtor, kvarnhjul eller pizzabottnar.

3 bottnar

Fyllning 1:
3 dl kesella
1 pkt knaperstekt och avrunnet bacon i småbitar
½ dl inlagd gurka i småtärningar
¾ dl hackad syltlök

Fyllning2:
200 g philadelphiaost
1 dl kesella
4 msk remoladsås
200 g grovhackad rostbiff
100 g fryst avrunnen tinad mango, ev nerskuren
1-2 msk riven pepparrot

Spacklas med:
2½ dl kesella
½ dl majonnäs

Ovanstående görs med fördel dagen innan.

Garnering:
20 skivor rostbiff, rullade 2 och 2 lite omlott, ska se ut som en ros i ena änden
¾ grovriven och lätt pressad gurka
1 gul paprika, fintärnad
1 färsk mango i klyftor
7 gula och 7 röda små körsbärstomater, halverade
1 grön carambole, skivad
Persiljekvist

Blanda fyllningarna och montera och spackla tårtan

Blanda paprika och gurka, tryck fast på kanterna
Lägg rostbiffsrullarna som solstrålar på tårtan, jämna mellanrum
Lägg en halverad tomat av varje färg mellan rostbiffsrullarna längst ut
Lägg mangoklyftor på högkant bakom tomaterna och carambole också på högkant bakom den
Resterande tomathalvor i mitten gärna med en persiljekvist i toppen.

Mango kan bytas mot konserverade mandarinklyftor.

CHEESCAKERUTOR med hallon och choklad

Botten:
100 g smör (+ extra till formen)
300 g chokladkex (av oreo-typ)

Fyllning:
5 gelatinblad
200 g mörk choklad
600 g naturell färskost (av cream cheesetyp)
2 dl vispgrädde
200 g rörsocker
100 g vit choklad
100 g mjölkchoklad
125 g frysta tinade hallon

Till garnering:
färska hallon
havssalt

Tina hallonen.
Botten:
Smöra eller lägg bakplåtspapper i botten på en fyrkantig eller rektagulär springform ca 36x24 cm (för 15 bitar), för att kakan ska bli lättare att ta ur.
Smält smöret i en kastrull.
Smula kakorna fint, i en mixer eller genom att lägga dem i en plastpåse, knyta igen och kavla på påsen.
Blanda smöret och kaksmulorna ordentligt och tryck ut massan i formen.
Använd baksidan av en sked för att få en jämn yta. Låt botten vila i kylen medan du gör fyllningen.

Fyllning:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 min.
Smält den mörka chokladen i vattenbad eller försiktigt i mikrovågsugn på låg- till medelvärme.
Rör om då och då tills all choklad är smält.
Krama vattnet ur gelatinbladen och låt dem smälta i chokladen.
Lägg färskosten i en stor skål och rör ordentligt med en gaffel.
Vispa grädden med sockret i en annan skål.
Blanda den vispade grädden och den smälta avsvalnade chokladen med färskosten.

LÖJROMSDIP m syrad rödlök

2 dl crème fraiche
1 dl löjrom(eller annan rom)
4 msk finhackad syrad rödlök

Blanda samman samtliga ingredienser i en skål.
Garnera med lite extra finhackad rödlök.
Låt stå svalt fram till servering.
Servera tillsammans med lättsalta lantchips.


SYRAD RÖDLÖK

2 röda lökar
1 dl 12% ättiksprit
2 dl strösocker
3 dl vatten

Skala och skiva löken tunt.
Koka upp ättiksprit, socker och vatten, låt svalna helt.
Lägg lökskivorna i en tätslutande burk och slå på lagen.
Låt stå och dra minst en timme men gärna längre.

Igår åkte Annika och jag till Sigtuna, jag hade önskat det. Varit så fruktansvärt mkt privat ett tag nu, tjafs, byråkrati och annat. Så jag ville ha en dag vid vattnet. Här är det rätt ödsligt vid sjön än så länge och jag är lite rädd för att åka bort till badet själv gm skogen. Mkt stenar och rötter på sina ställen. Vägen dit är avstängd just nu.

Vädret var ju verkligen med oss, jag tog med både hoodie och jacka för jag visste ju inte om det skulle vara kyliga vindar vid vattnet. Det var det inte! Inte en isbit kvar däri heller. Kortärmsväder och ljumma vindar som en sommardag.

Så ljuvligt!

Det första jag såg när jag klev ur bilen var scilla och vårlök. Vårlöken blommade överallt, tror inte jag sett så mkt på en gång nån gång som det här.

Vi parkerade vid minigolfen och gick upp på stan, alltså långa gatan. Haha! Tog en mjukglass, årets första för mig, med dajmströssel och utsikt!

Dessa hus med, så idylliskt.

Vi strosade genom stan, kollade på folk och i skyltfönster. Ner till hamnen som var nästan tom på båtar och bort till Våfflan som visade sig vara stängd och inte öppnade förrän 14.30

Vi hade kaffe med oss så tog en sjönära fika. Gick sen ut på strandpromenaden. Där hade det hänt saker, en ny stor lekplats. Alla bordbänkar under träden hade flyttats ut på udden bredvid solbryggan. Ist hade dom satt dit nya runt lekplatsen, det brukar ju vara lite huggsexa om borden på dagar som Mors dag och midsommar. Men jag hoppas att man även i fortsättningen ska kunna flytta ut bord under träden lite längre från lekplatsen. Alla är inte roade av barnskrik och en massa röj utan kanske vill äta vår picknick i lugn och ro, och även höra vad den som sitter mitt emot säger.

Det var lite svårt att se hur det skulle se ut när det var klart. Nu stod nästan alla bord endes vägen vid en parkering.

*Broccoliträd* kallar vi dom här. Haha! Men dom liknar verkligen broccoli sen. Gick tillbaka upp mot Våfflan och nu hade dom öppnat. Vi var hungriga nu.

Dom hade korv och hamburgare, men sen hörde vi att dom skulle servera våfflor med skagen bara den senare hade blivit klar. Svindyrt,180 kr men vi bestämde att vi var värda det. Ibland måste man få unna sig. Jätterolig våffla med som bollar och en väldigt god Skagen gjorde att det var värt varenda krona.

Gentlemannen i bakgrunden så fint och lite gammeldags klädd hade vi sett strosa på stan. Han parkerade sig i baren.


Sen strosade vi vidare på strandpromenaden och avslutade med en fika på en bänk.

Åkte en sväng ut på Munkholmen innan vi for hemåt.

Jag gjorde en plockis till Masked singers. Löste lite korsord och började lyssna på en ny bok. La mig ändå hyfsat tidigt och tänkte att jag skulle ta en rejäl sovmorgon. Mkt frisk luft gör en ju trött och solen tar.

Sovmorgon, jo tjena! Vaknade 7.45 Haha!

Nu ska jag äta lite frunch, åka och vattna hos Elle sen får vi se vad dagen ger.

Iaf kändes det så idag. Så himla skönt. När Mr X åkt så fixade jag lite, lyssnade klart på en bok och åkte sen ner till graven för att vattna pensé och påsklilja.

Man kan ju inte tro att den här stått ute under snö i nästan en vecka, och att det varit -11 gr. Den är ju lite ynklig i själva plantan men dom kommer nog igång lite mer nu i värmen. Tog bort rosorna och vattnade påskliljan med, den stod ju med hela krukan i snö.

Blommar så fint nu. Snart kan vi nog gräva ner lådan med vattenresorvaren i. Kanske rent av torka av stenen lite med.

Åkte in i pergolan på hemvägen. Vi har fått både bordbänk i solen, ett extra bord under taket, grill och papperskorg där. Va så skönt att sitta där på scootern, Sonja kom med sopor hon gick upp med, kom dit sen, alla som gick upp i backen stannar ju och pratar lite och 2 grannar från den här gården kom sen med. Kul om vi kan få igång sittningarna där igen. Kommer ju fattas två, Elle och Linnea. Ja Märta med. Så blir tre då.

När nästa veckas köldknäpp är över kanske vi kan prova grillen med nåt enkelt, nån karl får väl komma och grilla.

Hade tänkt göra soppa idag men i den här värmen är det ju inte så lämpligt. Fick bli korv o makaroner.

Nu ikväll gjorde jag en varm macka i Af med svampstuvning och mozzarella. Blir så fin färg på dom den här är körd på 180 i 6 min.

Den här säsongen har ju börjat med, nu väntar jag på att Nektarinerna ska komma ner i pris lite.

Sett dom första myggorna idag med. Har iaf ett myggbett på foten. Sen leker flera citronfjärilar med varann på baksidan, får för mig att en av dom är E. Den flyger mellan våra uteplatser, sätter sig på hennes gullviva, håller sig som runt mig.

Verkar inte varit nån bra kvalité på vårlökarna jag satt, inte en scilla kom på baksidan, och väldigt få krokus och porslinshyacinter. Pärlhyacinter kommer några stycken. Lite kommer väl på framsidan dock, iaf sett en scilla. Men folk går ju på baksidan, några kommer den vägen när dom ska hit så det är ju några växter som blir nertrampade. Gillar inte att dom går där alls. Ingången är ju på framsidan. Det får vara måtta på lathet.

Nu är jag trött. Gick upp 9 i morse och sov dåligt, blir så varmt på morgonsidan. Dags att byta till sommartäcket tror jag. Ska avsluta dan nu.

Ja stångkorv blev tydligen sångkorv Haha! Men jag tycker det låter så trevligt så jag ändrar det inte! Det är iaf så få personer som verkar veta vad stångkorv är idag så tror inte det spelarså stor roll.

Våra blev också lite misslyckade i konsistensen den här gången, lite lösa, troligen för att vi bara fick tag på krossat korn. Men vi åt av dom igår och smaken sitter där och det är väl på något vis huvudsaken. Det är väl på något vis huvudsaken. Jag fick dessutom in min del i en redan full frys, bara det är ju en bedrift. Haha!

Jag har ju svårt att nå in i hyllorna på mitt skafferi som sitter högt eller lågt. Så igår åkte vi till Ikea och skulle köpa ett utdragbart hyllplan. Det visade sig dock inte finnas, det jag sett var en utdragbar arbetsskiva och det hade jag ingen användning av. I stället köpte vi den lägsta utdragbara lådan. Å vilket lyft, vilken skillnad det blir när man kan dra ut hela och få en bra överblick. Bestämde mig snabbt för att byta den sista hyllan mot en sån låda ocksä vid nästa påfyllning av pengar.

Vi åkte sen till Nelins och handlade lite nödvändigheter. Tog en korv och en fika där som vi avnjöt i solen utanför. Sen lät vi bilen stå kvar där och tog en promenad efter ån till Fyrishov.

För nu var det äntligen dags, efter 4 ändrade datum skulle ledarna för rullstolsdansen äntligen få sina stipendier.

Vi stannade sen kvar en stund, fick testa lite rullstolsdans och se hur det gick till. Jätteroligt! Konstaterade dock att det är lite för mycket armrörelser för min trasiga axel.

Ja sen åkte vi hem, på vägen tog vi ut pengar till dansen jag hade tänkt följa med på idag. Fast nu vet jag inte, ska bli 18-19 gr och sol. Ska man verkligen sitta inne i en danslokal hela em då? Bara för att lyssna och se, jag tror inte det. Fick inte med mig nån som sällskap heller, Mr X lär ju dansa. Sen skulle jag åka färdtjänst hem ensam eftersom han åker hem igen. Nej jag skippar nog det.

Ska vila en stund till nu, sen vinkar jag helt enkelt av honom. Blivit lite mkt *samboskap* senaste veckorna nu. Lagom är bäst. Haha!

Attans vad god den blev. Gjorde om receptet, blev lite mer förståligt



Stångkorv


7½ dl korngryn
1½ lit vatten till blötläggning

Ca 1 kg vardera av nöt t.ex högrev o fläskkarré med mkt fett, koka i vatten som täcker, 1 tärning buljong per 5 dl vatten.
Några kryddpepparkorn, 1 lagerblad, och en skivad gul lök.

1 finhackad rödlök

3 msk salt

1 -2 msk torkad mejram

½ tsk vitpeppar

½ tsk mald ingefära

4-4½ dl buljong/kokspad

 Du behöver
2 stora kastruller,
en kanna som tål den heta buljongen, spar allt
En köttkvarn
Ett fat med kant typ ugnspanna i ?halva ugnens storlek? att ha vid kvarnen


Skölj grynen och låt dem svälla i vattnet i ca 2 timmar, häll av och koka i nytt vatten utan salt.

Koka köttbitarna som ovan beskrivs, nöt till 60 gr, fläsk till 70 gr. Går bra i samma gryta. Du får bara ta upp den ena tidigare.

Koka gröten mjuk, se förpackning, låt den kallna. (Tänk torr vikt här, alltså vätska till 7,5 dl korn)

Låt köttet svalna i spadet, dela i mindre bitar

Mal köttet medelgrovt i 5-6 mm hål

Blanda med den kalla korngrynen, rödlöken och kryddorna

Späd med den silade buljongen och arbeta hop det noga, börja med den mindre mängden.

Nu kan ni antingen stoppa korvarna i svinfjälster 28-30 mm i diameter till korvar på 15-20 cm långa eller ca 150 g smet, forma och rulla dom tight i gladpack som snörps i ändarna. Om du gör i gladpack, låt dem kallna över natten i kyl så dom stelnar och forma klar igen innan frys. Smeten är väldigt lös innan.

Frys i påsar!

 

Vid servering stek dom delade på längden utan *skinn* och servera med stekt potatis, stekt ägg och rödbetor.

Buljongen som blir kvar används med fördel till köttsoppa.

Åå vet ni vad som hände idag? Jo isen gick.

Första bilden i morse. Massor av blåsippor i skogen. Blåsigt idag så kändes kyligt vid vattnet.
Men nu är det banne mig vår.

Nu är vi klara med stångkorven iaf. Ont i armarna nu men det var det värt.

Överansträngde nog min axel som jag tidigare skadat i påskas. Men var ju jag själv som också ville fixa viss mat. Blev mkt sitta och skära. Sen är det ju min sovarm, försöker undvika gm att lägga mig på rygg, men när jag somnar så vänder jag på mig. Armen åker in under översta kudden som ligger lite omlott på den under och belastar med tryck där jag har ont.
Tycker också att lederna överlag är sämre, jag går sämre inomhus också och ute kan jag inte gå och hålla i flera saker, gå och bära en stol eller stå framåtlutad kortare tid än tidigare. Stelare i knäna och mer värk. Tar kryckorna ut till bilen t.ex vågar inte gå utan.

Jag sitter still mycket och det är ju inte bra men vad ska jag göra? Såg att grannen tittade konstigt idag, det ser ju ut som jag bara sitter och glor rakt ut när jag sitter ute och lyssnar på min bok. Haha!

Så mysigt att man kan sitta ute nu, lite för kyligt vid frukost och lunch på baksidan ännu, men på em är det ljuvligt. Just nu blommar porslinshyacinterna, blåsippor, krokus och scillan är på G på min baksida och på framsidan också.

Ska bli hyfsat varmt fram till helgen, pratas om 20 gr men sen kallare igen. Sista april börjar ju närma sig och eftersom det är en söndag kommer ju många att komma hit. Våra arbetsplatser stänger ju så vi är som regel lediga om vi inte har ett servicearbete, skolorna är numera stängda den dagen också.
Vet inte om jag ska åka in, är ju inte så kul ensam. Är isf intresserad av dagen bara, är så mkt fylla senare. Men är bra häftigt att höra på Allmänna sångens konsert på Carolinas trapp.
C funderar på att skriva upp sig på jobb så där har jag inget sällskap. Är ju hårt tryck på akuten den dagen.

Mr X har ju varit här mkt ett tag nu, kommer i morgon med då han har ett styrelsemöte på morgonen, vi har en gemensam grej på onsd sen em, sen är det visst bra dans på torsd och då funderar jag på att åka med eftersom det är en bra orkester. Han åker hem efter den och jag åker isf färdtjänst hem.

Vi ska göra stångkorv i morgon och han tar med sin assistent som vi hade och jag är van att jobba med. Har ju en ny, egen som jag inte riktigt kommer överens med.
Ska lägga i blöt korngryn i natt sen sättta på köttet i morgon direkt på morgonen. Då är det bara mala och röra hop med kryddor, lök och buljong på em sen. Då får jag också hjälp med att rulla dom i gladpack. Brukar bli runt 30 st. Håller inte på med fjälster och korvhorn, jag skalar iaf sånna och då är det enklare med gladpack.



Stångkorv


7½ dl korngryn
1½ lit vatten
2 x 2 dl buljongkokt kött, lika delar nöt o fläsk, jag tar en ganska fet fläskkarré och en högrev, ca 1 kg av varje.
3 msk salt
1 msk mejram
1/2 tsk vitpeppar
1 finhackad rödlök
1/2 tsk mald ingefära
4½ dl köttspad

Skölj grynen och låt dem svälla i vattnet i ca 2 timmar

Under tiden kokar ni köttbitarna i vatten så det täcker tillsammans med buljongtärningar (1 per 5 dl vatten) , några kryddpeppar, ett lagerblad och en gul lök i klyftor

Koka grynen mjuka, se förpackning låt den kallna

Låt köttet svalna i spadet, dela i mindre bitar

Mal köttet medelgrovt i 5-6 mm hål

Blanda med den kalla gröten, rödlöken och kryddorna

Späd med kokspadet och arbeta hop det noga

Nu kan ni antingen stoppa korvarna i svinfjälster 28-30 mm i diameter till korvar på 15-20 cm långa eller forma och rulla dom tight i gladpack som snörps i ändarna.

Frys i påsar!

Vid servering stek dom delade på längden utan skinn och servera med stekt potatis, stekt ägg och rödbetor.

Stångkorv är hopplöst att få tag på i butik idag och ofta är det så att inte ens de i personalen vet vad det är. Vi är ju uppväxta med den så känns lite konstigt att det är så.


Idag blev det väldigt lätt mat, korv m bröd ute och en omelett med skinka, mozzarella och tomater ikväll.

Steker alltid omelett på en sida på medelvärme. Då blir den lite frasig i kanterna.

Ja men nu ska jag fixa lite innan sängdags.

Veckans FRUKT


Cantaloup
Cantaloup är relativt liten, 10?15 cm i diameter. De har i huvudsak nätkaraktär på skalet. Fruktköttet kan vara ljusgrönt eller orange beroende på sort.

Används och äts som honungsmelon, se förra matsedeln.

Veckans FRUKOST

Gör din egen müsli, ät med fil, yoghurt eller mjölk.
tillsätt gärna bär eller frukt

Hemgjord granola

5 dl blandade gryn ex. dinkel, havre, korn och vete
3 dl sötmandel, 200 g
3 dl hasselnötter, 200 g
2 dl pumpakärnor, 150 g
1 dl honung
50 g smör

Sätt ugnen på 175 gr
Lägg i det torra i en form
Blanda ner honung och smör
Rosta till allt fått fin färg, 15-20 min
Rör då och då
Låt det svalna och rör ner något av nedan stående

2 dl torkade bär eller frukt, gärna olika sorter
1-1½ dl kokoschips
1 dl torkat nyponskal
2 msk vaniljpulver

Veckans BRÖD

Grova frallor
(16?20 stycken)
1 påse torrjäst
100 g skurna rågkärnor eller vetekärnor (eller solroskärnor)
250 g råg-, spelt- eller grahamsmjöl
600 g vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk socker
1/2 dl olja
5 1/2 dl vatten (ev. hälften vatten, hälften yoghurt)
Vatten till pensling
Sätt ugnen på 200 gr
Blanda jäsblandningen med de olika mjölsorterna, salt och socker.
Tillsätt olja och vatten och arbeta degen väl.
Dela degen i 16?20 lika stora delar och rulla dem till bullar.
Lägg bullarna på en bakplåt som är täckt med bakplåtspapper och pensla dem med vatten.
Strö över solrosfrön.
Låt bullarna jäsa i 50 minuter
Baka dem i ca 20 minuter.

Veckans SALLAD

Melonsallad

1 honungsmelon
250 g grön sparris
½ rödlök
250 g körsbärstomater, gärna i olika färger
50 g ärtskott
2 msk kallpressad rapsolja
1 citronklyfta, saften av
lite flingsalt

Kärna ur och tärna melonköttet
Ansa och förväll sparrisen i 3 min, kyl direkt
Skär sparrisen i ca 3 cm stora bitar
Skala och strimla löken
Dela tomaterna
Skär ner ärtskotten lite om de är långa
Blanda rapsolja, citronsaft och salt i en skål
Blanda i grönsaker och melonbitar.
Ställ en stund före servering

Veckans VEGO

Morotsbiffar

400 g morötter
200 g rotselleri
1 purjo, liten
1 msk smörolja
2 tsk curry
1 tsk spiskummin, mald
½ dl vatten
1 tsk salt
2 ägg
0.5 dl vetemjöl
ströbröd

Sätt ugnen på 225 gr
Skala och riv rotsakerna grovt.
Skölj purjon väl och skär i tunna strimlor.
Fräs curryn i i smöroljan en stund, tillsätt grönsakerna, rör om
Strö över spiskummin och häll på vatten.
Låt koka till allt bli mjukt. Salta.
Lägg över de frästa ingredienserna i en skål och mixa med ägg samt vetemjöl
Sikta ströbröd i ett jämt lager på papperskädd långpanna
Forma till biffar som läggs på
Sikta ströbröd på varje biff.
Stektiden i ugnen är totalt cirka 20 minuter och biffarna vänds försiktigt med stekspade efter halva tiden.
Servera med pasta, ris eller bulgur, en kall sås och sallad.


Fräsch sås till det mesta

1½ dl gräddfil
½ dl majonnäs
1 msk honungssenap (Månkarbosenap blir bäst)
½ syrligt äpple, grovrivet
1 liten finhackad ättiksgurka
1 liten eller 2 msk finhackad gul lök, om färsk lök ta med lite blast
2 msk hackad dill (ev också lika mkt persilja)
2 msk kapris
Salt & sv.peppar

Blanda och låt stå kallt en stund

Går utmärkt att använda som ?kladd? i potatissallad också, då blandar man gräddfil (kan bytas mot kaffegrädde) , majonnäs, senap, lök och kryddor. Vänder ner potatisen varm och låter den dra åt sig smakerna medans den svalnar.
Sen tillsätter man äpple, gurka, dill och kapris.




MÅND

Bruna bönor med stekt fläsk

Gör bruna bönorna enligt beskrivning på förpackningen, brukar bli bäst om man tar exakta mått av ättika och sirap.
Glöm inte ta med blötläggning i planeringen, koka dom gärna med ett par kanelstänger.

Eller så köper ni *en korv*

Stek fläsket knaprigt. Servera med rivna morötter. Sett att vissa vill ha potatis till med.


TISD

Persiljejärpar med gräddsås och saltgurka

600 g nötfärs eller blandfärs
1,5 dl havregryn
0,75 dl mjölk
0,75 dl vispgrädde
1 st ägg
1 msk kalvfond
½ kruka kruspersilja, finhackad
1 st gul lök, finhackad
salt
svartpeppar

Gräddsås
5 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1 msk tomatpuré
Koka upp ingredienserna till såsen och låt puttra på svag värme tills såsen tjocknar, rör om då och då.
Smaka av med salt och peppar.
Arbeta ihop alla ingredienser till en smidig färs och forma järpar med hjälp av en sked och din handflata.
Blöt skeden mellan järparna så går det enklare.
Bryn järparna i smör i en stekpanna och lägg dem sedan i en ugnssäker form.
Sätt in i ugnen på 150 grader och låt järparna bli färdiga.
Servera med gräddsås, kokt potatis och saltgurka
Koka upp ingredienserna till såsen och låt puttra på svag värme tills såsen tjocknar, rör om då och då. Smaka av med salt och peppar.


ONSD

Flexibla fisken, se recept i tidigare tillägg


TORSD

Champinjonsoppa med tomattoast
Till 4

250 gr färska champinjoner
6 dl hönsbuljong
3-4 dl matlagningsgrädde
ca 3 msk torr sherry
salt & vitpeppar
torkad timjan

Tomattoast:
1 baugett eller annat bröd
smör
1 vitlöksklyfta
1 fast tomat
hackad persilja


Ansa och skär champinjonerna i bitar.
Fräs dom i lite smör
Koka upp buljongen i en kastrull, tillsätt champinjoner och grädden och sjud till soppan är lagom tjock.
Smaka av med sherryn, salt & peppar och lite timjan.
Mixa om så önskas

Toasten:
Skär baugetten i skivor och stek dem gyllenbruna i smör.
Gnid in ytorna med en delad vitlöksklyfta.
Lägg på tomatskivor
Strö på hackad persilja.

Häll upp soppan.
Servera genast med varma toast.

Glass och bär

FRED

Saftig smörgåsrulle med skaldjur


1 focacciabröd på dinkel

ca 13 dl dinkelmjöl
2 tsk salt
2 msk olivolja
50 g jäst
7 dl vatten

2 msk olivolja
havssalt, örter

Ugn 250°, 225°
Häll 1 liter mjöl, salt och olivolja i en matberedare.
Smula jästen över.
Värm vattnet till 37° och häll i det.
Bearbeta degen med degkrokar ca 5 min i matberedare.
Låt den jäsa övertäckt ca 30 min.
Kör några tag med degkrokarna och tillsätt ev lite mer mjöl så att degen blir hanterbar. Den ska vara ganska lös.
Häll den i en bakpappersklädd långpanna, 30×40 cm. Tryck ut och jämna till degen så att den är jämntjock.
Tryck hål med fingrarna lite varstans i brödet och ringla över olja.
Strö över salt och örter.
Låt degen jäsa under duk ytterligare 30 min.
Sätt in plåten mitt i ugnen, 250°. Sänk värmen till 225°.
Grädda ca 20 min.
Låt brödet svalna och kallna helt.

Fyllning:
300 g färskost med vitlök & örter
3/4 dl majonnäs
1 dl lätt fraiche
1/2 msk riven pepparrot
1 dl hackad dill
200 g rökt lax i tunna skivor

Garnering.
2 dl vispgrädde
500 g räkor med skal
späda salladsblad
100 g rökt lax i tunna skivor
dillvippor

Dela brödet och försök få en så tunn underdel som möjligt.
Använd underdelen (överdelen kan du göra goda smörgåsar av eller servera till soppa). Blanda 200 g färskost, hälften av majonnäsen, fraiche och pepparrot med dill.
Bred röran på brödet. Fördela laxskivorna ovanpå och rulla ihop rullen så hårt det går.
Garnering:
Vispa grädden och blanda den med resten av färskosten (100 g) och majonnäsen.
Bred blandningen på rullen, inget bröd ska synas.
Täck rullen väl med plast och låt den ligga i kylen några tim.
Lägg rullen på en bädd av sallad.
Skala räkorna.
Garnera rullen med räkor.
Dela laxskivorna och snurra ihop dem till rosor.
Lägg dem på smörgåsrullen.
Sätt fast dillvipporna längs kanten på rullen.

LÖRD

Sjömansbiffgratäng


500 g lövbiff
2 msk smör
750 g potatis
3 stora rödlökar
100 g bacon
2 dl stark köttbuljong av tärning
½ flaska öl
salt och peppar

Servering:
HP-sås
rödbetor eller inlagd gurka
grönsallad

Sätt ugnen på 200°.
Bryn lövbiffarna hastigt på båda sidor i lite smör.
Dela biffarna i stora bitar.
Skala potatis och skiva i ½ cm tjocka skivor.
Skala och skiva löken och fräs den mjuk i smör utan att den får färg.
Täck botten på en gjutjärnsstekpanna med baconskivorna.
Lägg på ett lager potatis, ett lager biff och ett lager lök. Salta och peppra.
Upprepa lagren, avsluta med potatis.
Häll på buljongen och ölen och sätt stekpannan i ugnen i ca 1 timme.
Servera med HP-sås, rödbetor eller inlagd gurka och en grönsallad.


SÖND

Krämig skaldjursfrestelse
4 pers

1 brk skalade räkor i lake
1 burk krabba
200 g torskfilé
1 fiskbuljongtärning
5 dl vatten
100 g champinjoner
20 g smör
1 msk vetemjöl
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
salt, peppar
1 dl riven ost 1.

Sätt ugnen på 200 gr
Låt räkor och krabba rinna av i en sil.
Dela torsken i bitar, koka upp buljong, lägg i fisken sätt på lock och låt stå på trä eller kork i 10 min
Låt rinna av, spar buljongen
Hacka svampen.
Blanda torsk, hälften av räkorna och svamp, lägg i smord ugnsform.
Smält smöret till gratängsåsen, pudra över mjölet och rör om, späd med grädde och koka så det tjocknar.
Rör i crème fraiche och krydda, späd med buljong om det behövs
Tillsätt krabba och häll såsen över gratängen.
Strö över osten och gratinera i ca 15 min.
Toppa med resterande räkor.

Smulkaka med hallon och choklad

5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
150 g smör
1 ägg

500 g ricotta
2 äggulor
¾ dl socker
100 g mörk choklad
150 g hallon

Sätt ugnen på 200 gr
Blanda samman mjöl, socker och bakpulver i en bunke
Tillsätt smöret i bitar och smula in i degen
Tillsätt sist ägget
Fördela hälften av smuldegen i en ugnsfast form
Vispa samman ricotta, äggulor och socker till en fluffig smet
Hacka chokladen fint
Vänd ner choklad och hallon i ricottasmeten, häll den i formen
Strö över resterande degsmulor
Grädda på nedersta falsen i ca 45 min tills kakan fått fin färg.

Fy farao vilken byråkrati. Å herre gud vilket krånglande. Vi kom till banken för att föra över hennes skatteåterbäring på oss och det var 20 före oss. Första frågan vi fick var om vi hade med oss bouppteckningen. Då är alltså både Mr X och jag registrerade dödsboägare och det står på bouppteckningen som dom kunde ta fram själva. Tur att vi var där båda och att L kunde godkänna att hennes skatteåterbäring fördes över på mitt konto, annars hade han fått vänta några dar på överföringen. E och jag hade samma bank men han hade en annan.

Ingenstans står allt det här, ingenstans står det att dödsfallsintyget måste beställas av oss själva, och att vi måste kontakta de olika instanserna själva. Vi valde ju att göra en dödsboanmälan då hennes skulder övergick hennes inkomst just då. Det har ju sen rätat till sig på vägen t.ex genom att L betalade dom räkningar som fanns innan vi kom åt hennes konto med ett lån. Och att vi nu fick ett väldigt litet men ändock överskott. Syskonen ärver egentligen inte men dom fick några hundra i var ändå. Vi delade på resten och håller nu tummen för att det inte kommer nåt mer för fy farao vilken byråkrati det varit med precis allt, och det ska man orka i sorgen.
Hade vi vetat vad vi vet idag hade vi anlitat en jurist. Men vi visste ju inte och tänkte väl att det mer eller mindre skulle gå jämt upp.
Men nu är det gjort iaf.

Vi firade med köttbullar och mos på Ikea och fixade lite ärenden. C kom och vi gick ett varv på Eko efter en fika där. Handlade lite på Cg och åkte hem och gjorde lite fredagsmys. Kollade på TV men eftersom jag inte var 100 så gick vi och la oss tidigt.

I morse vaknade vi hyfsat tidigt, tvättade rullstol och scooter, fixade lite i rabatterna, handlade rosor och gick till graven. Han är så himla snäll mot mig den mannen. Skömmer bort mig med fix. Vi åt på baksidan och slöade sen i solen.

Fick nog lite färg.

Någon duschade och åkte på dans. Ja inte klädd så! Haha! Han kommer till veckan igen för upptäckte att han hade nåt möte på flyget på tisd och vi fick hastigt o lustigt en gemensam grej på onsd, och så råkade det vara en bra orkester på Fyris på torsd. Så lämpligt då! Hihi!

Hittade en 12-bitars fryst sushi på Hk här, 25 kr skulle ätit den ikväll men blev inte så. Blir i morgon ist.

Enligt kassörskan skulle den vara bra iaf, många kunder hade sagt det. Hon trodde också att den skulle bli kvar i sortimentet men kanske inte till det priset. Jag köpte iaf två.

Nu ska jag gå i säng. Kl är strax midnatt!