Jag jobbade i drygt 30 år på förskolor. De sista 5 åren av min kommunala anställning på barnomsorgsförvaltningen.

Jag känner att jag måste skriva nånting sen jag såg en kommentar om att *fröknarna satt väl och fikade* och att det skulle vara orsak till dödsfallet.

På slutet när jag jobbade var det 3 heltider på en avd. Fördelat på 3-4 pers. Bemanningen var från 6.30 på morgonen till 18 på kvällen. Den som började 6.30 jobbade till 13.30 En av dom som var kvar på em jobbade till 16.30 och den som stängde till 18.
Utevistelsen var lite olika, fm eller em beroende på hur den pedagogiska verksamheten låg.
Men dom ggr vi var ute med hela gruppen båda två på em var vi det efter vilan. Från ca 13.30 En av oss kanske gick ut tidigare med de stora barnen medans den andra var inne om man hade barn som sov. Den som gick hem läste ofta för en grupp och tog sen ut dom innan hon gick.

Tänk er då 2 pers med ca 18-20 barn. Man gjorde inget annat än att räkna dom.
Så hände det kanske att en av oss måste gå in och byta en blöja eller byta ett plagg som kanske blivit vått. Då var en ensam med alla andra.

I ett sånt ögonblick kan det hända sånt som inte får hända. Tack och lov gör det så väldigt sällan. Men i Umeå gjorde det så.

Visst hände det att man tog med en kaffemugg ut men inte så att man satt sig och fikade i lugn och ro precis.

Om vi ska skylla det här på något annat än väldigt olyckliga omständigheter då personalens ögon var upptagna av andra barn. Då är det på personaltätheten och barngruppernas storlek.

Jag vet inte hur det är idag men jag tror ju inte att det är färre barn och fler personal. Snarare tvärtom.

När jag började jobba i början av 70-talet hette det *en hand till varje barn* i småbarnsgrupperna det innebar 3 barn/vuxen, 1 i vagn och 2 som gick. Det försvann väldigt fort. Sen har det nog bara gått utför.

Men när inget får kosta pengar då är det ju personaltätheten som får ta smällen och eftersom de flesta av oss är tjejer som jobbar så löser vi det som vi kan.
Hade förskolan varit bemannad med i huvudsak killar ist är jag övertygad om att det sett annorlunda ut.

En av dom få namnsdagar jag brukar komma ihåg. Kanske för att man ska lägga i blöt lutfisken och buteljera julölet idag. Vilket jag inte gör.
Köper iofs lutfisk ett par dar innan den ska ätas och låter den simma ett par dygn, fast den redan är urvattnad står det på förpackningen. Men den är satan så löddrig tycker jag. Köper bara vacumpackad och skinnfri. Kör den i micron sen, blir bäst.

I morgon är det Nobel, på kul gjorde vi ibland lite finmiddag hemma den dan. Mest för barnas skull. Dukade fint och gjorde nåt smarrigt till 3-rätters. Så många sånna kul grejer som bara försvinner nu. Gör ju inte det till bara mig. Men tittar gör jag, kul med alla klänningar och se va dom får för gott. Ja hela festen med allt uppträdande, tal m.m

Tvättat lite idag och konstaterat att jag behöver köra en avkalkning på tvättmaskin. Vi har oerhört kalkrikt vatten här så det behövs ett par ggr om året. Tömma nålfällan tänkte jag idag, fick jag upp den då? Näe! Hoppas L kommer senare i veckan då han ändå är här.

Lucia på fred en högtid som håller på rinna ut, ingen Uppsalas lucia har jag sett, Enköping kör sista året i år, hoppas det blir nåt på TV iaf.
I stan både här och i Enköping brukar det dock vara nåt luciatåg med bilar. Nånstans har jag sett med traktorer också. Sånt är ju lite kul. Här i vår by kommer ett luciatåg med hästar. Så var det i Tierp också. När vi bodde j huset red dom förbi oss så då kunde vi se från köksfönstret. Få se om jag går ut och tittar vid affärn. Beror på vädret.

Blev snabbmat idag också. Wokgrönsaker och köttbullar i airfryern i 10 min. Under tiden jag värmde av gårdagens potatisgratäng i micron.

Men nu ska jag hänga lite tvätt, gå ett plockvarv och sen är det nog sovdags.

Den här griljeringen har vi nog gjort i 10 år nu. Jag kan nog inte påstå att smaken av apelsin och pepparkakor är stark, men den anas. Och doften när man tar ut den ur ugnen är oslagbar.

Vi äter ju alltid vår skinka med lite starkare senap och en tunn skiva färsk ananas. Skär upp och rensar ananasen dan före julafton.


Apelsin & pepparkaksgriljering till skinkan
 
1 äggula
3 msk senap ?
Skalet av 1 liten apelsin + 1 msk pressad apelsin
½ msk potatismjöl
½ msk flyt. honung
 
 

Blanda och bred skinkan med hälften
Griljera i 200 gr i 10 min, ta ut bred på resten och kör 10 min till.

 
4-5 pepparkakor
1 msk ströbröd

Blanda krossade pepparkakor med ströbrödet.?Siktas över
In med skinkan i ugnen igen och kör till den har fin färg.





Grönkål är ju ett måste för många på julbordet. Det vanliga är väl att bara stuva den men i vår familj har vi en annan favorit.
Vår dotter jobbade några månader för Svenska kyrkan i Zimbabwe, i familjen hon bodde gjorde dom det här. Den blir himla god. Bekvämt också att man numera kan köpa rensad och skuren grönkål från frysdisken.

Afrikansk grönkål


4 Rivna tomater
En påse skuren grönkål
Olja och steka i
Salt
Chilli flakes

Dela tomaterna på mitten (har du tomaten med kvisthållaren uppåt ska du dela tomaten vågrätt)
Riv tomaten med snittytan först, det gör att köttet blir rivet men inte skalet.

Hetta upp en panna och ha i tomaterna, grönkålen och oljan. Rör tills grönkålen säckat ihop sig. Krydda med salt, och måttligt med chilli flakes.
Stek tills grönkålen är så mjuk som du vill ha den.

(Peppar användes sällan i Zimbabwe, därför är det inte med i receptet men fritt och ha i)


Där åts den med en slags gröt gjord av gryn, Sadza och en köttgryta. Men den passar bra på julbordet.

Inte ett smack mer än lite mat. Försökt hitta lust till att pynta klart men den kom inte. Däremot längtar jag lite efter granen.

Tog bort plast från nederdelen av LEDljusen i adventsstaken och det skulle jag inte gjort för det längsta hoppade ur gäng och vill inte. Försökte sätta i det ändå men det hoppar bara ur. Tände ju andra ljuset idag och det är ju så fint. Men skyddsplasten ska man väl ta bort?

Nu när jag hittat så fin stake och allt. Tog ur det och la det bredvid. Tänker om det hoppar ur att det kan spricka. Va ju så kul med det setet att ljusen var olika långa. Köpte det förra året efter jul så kan inte reklamera heller. Undrar om man kan tejpa?

Inte verkar min mat varit fryst på altanen heller. Har en stor plastback med en sten på locket där som en extra kyl. Står iofs inte på golvet utan i en stol. Gjorde en av potatisgratängerna idag och den blev som vanligt. Va ju ändå -8 trodde allt varit fryst.

Tror jag tänker griljera skinkan till Lucia. Köpa en till sen. Trångt i frysen dock, den skulle ju behöva frostas av men ingen hade tid att hjälpa till. Hoppas jag kan ha den ute.
Inget saffransbröd blev det ju heller får väl försöka få ihop åtminstone nån längd till Lucia. Eller kanske en butterkaka som Ernst gjorde. Har ju iofs svårt att kavla.

Såg ni han idag? Hur han hade rivet apelsinskal i köttbullarna? Kan det verkligen bli bra det? Jag gör nog inga egna i år. Men om, så blir det nog med kryddpeppar och kardemumma som vanligt. Receptet kommer i bloggen.

Stekte en laxbit och kokade broccoli till potatisgratängen.

Blev så gott.

Det är tungt nu som alltid den här tiden. Saknar Elle så jag spricker ända sen hon var i 10-årsåldern är det ju hon och jag som fixat till jul. C kom med så småningom, ja L med. Vi gjorde mycket hela familjen, men C bor ju 4 mil bort och jobbar heltid. Vi brukar baka ihop men i år hinns det inte med. Saknar ju inte E mindre för att dom finns heller.

Har legat och lyssnat klart på en bok. Kunde inte sova men får väl göra ett nytt försök.

Det kan jag äta året runt. Blev mkt då man var på cykelsemester. Blev därför jätteglad när jag hittade recept på kalvsylta och det verkar relativt lätt att göra när man har en köttkvarn. I det här inlägget var det tänkt att bara lägga ut rödbetssallad och rödkålrecept men nu får ni kalvsyltan på köpet. Haha!

Om jag ska ha det i jul vet jag inte än men det är ju nåt som hör till julbord iaf.


Kalvsylta

1 kg kalvkött med ben
1 liter vatten + 1msk salt
1 gul lök
1 liten morot
8 vitpepparkorn
5 kryddpepparkorn
4 hela nejlikor
2 lagerblad

Till den färdiga kalvsyltan
3 blad gelatin
1 msk ättikssprit 12%
½ tsk vitpeppar
ev mer salt

Spola av köttet med kallt vatten. Lägg i en kastrull, mät upp vatten i litermått och se hur mycket som behövs för att precis täcka köttet.

Tillsätt 1 msk salt per liter vatten.

Koka upp vattnet och häll över köttet. Låt koka upp på nytt och skumma väl med en hålslev.

Skär lök och morot i mindre bitar och lägg ner bland köttet tillsammans med kryddorna.
Låt koka upp och sjud under lock på svag värme i 1½-2 timmar eller tills köttet är mört.

Ta med en hålslev upp ur köttet ur grytan, låt svalna lite och plocka loss allt från benen.

Ta av brosk och fett och lägg det tillsammans med benen tillbaka i buljongen.
Koka kraftigt i en halvtimme så benen släpper ifrån sig alla gelatinämnen och spadet blir simmigt. Sila av ben, grönsaker och kryddor.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten under tiden som benen kokar och skär kalvköttet i riktigt små bitar.
Det går också bra att grovmala köttet eller mixa det hastigt i en matberedare om man vill.

Mät upp hur mycket kött det blir i ett litermått och blanda det med samma mängd buljong i en kastrull.
Koka upp och rör ner gelatinblad, ättika och peppar. Smaka av om det behövs mer salt.

Blanda väl, låt svalna lite och häll sen upp syltan i vattensköljda formar. Ställ i kylen när de kallnat och låt stå till nästa dag.

Lossa syltan från formen genom att föra en vass kniv längs kanten. Vill den inte lossna så doppa formen hastigt i varmt vatten. Stjälp upp syltan på fat.

Den går även bra att frysa in i formarna så du kan förbereda syltan i god tid före jul.
När den tinat smälts den om i en kastrull och hälls upp i form för att stelna igen tills nästa dag.


Rödbetssallad

4 dl kokta, avsvalnade tärnade rödbetor
1 tärnat syrligt äpple
1 finhackad rödlök
1 finskuren ättiksgurka
1 dl gräddfil, fraiche eller turkisk yoghurt
1-2 msk rödbetslag
salt och peppar

Blanda rödbetor, äpple, rödlök och gurka i en skål
Rör ihop gräddfil, rödbetslag och kryddor
Blanda alltsammans och smaka av.


Rödkålsalladerna är ju egentligen lika men ändå inte. Jag föredrar den ljumma men den kalla med gräddfil blir också otroligt bra.

Rödkålsallad, ljummen?

500 g rödkål
2 syrliga röda äpplen
1 rödlök
2 msk rödvinsvinäger
olivolja?
salt och peppar

Strimla rödkålen.
Skölj äpplena, kärna ur och skär i bitar
Skär rödlöken i tunna ringar
Fräs rödkålen och rödlöken i 2 msk olivolja i en stekpanna ca 3 minuter
Blanda ned äpplebitarna och vinäger
Krydda med salt och peppar och låt fräsa ytterligare några minuter
Servera ljummen


Rödkålssallad

500 g rödkål
2 msk rödvinsvinäger
2 msk olja
?salt och peppar

Strimla rödkålen.
Häll över olja och vinäger.
Krydda med salt och peppar


Råsallad med rödkål

500 g rödkål
2 syrliga röda äpplen
1 rödlök
2 msk rödvinsvinäger
1/2 dl gräddfil
50 g valnötter, kan uteslutas
olivolja
salt och peppar

Strimla rödkålen
Skölj äpplena, kärna ur och skär i bitar
Skär  rödlöken i tunna ringar
Blanda ned äpplebitarna, gräddfil och vinäger
Krydda med salt och peppar
Grovhacka nötterna och blanda ned i kålsalladen

Så dyker man på ett recept där man direkt känner att det här kommer jag att älska. Så blev det med det här. Tänker att man kan göra kulor och lägga på kexen om det blir svårt att göra granar. I vilket fall, handskar på.
Catarina Königs recept.

Hade en helvetes natt, inga mardrömmar men så himla ont i lederna, mest i knäna, men även i axeln. Den här grå fuktiga luften är inget bra. Hostar på nätterna också.
Va upp en sväng vid 9 men var så ini hoppsan trött så jag tog en snabb frukost till medicinen, tog tabletter mot värken och gick och la mig igen. Somnade direkt och sov till runt 11.
Tänkte att jag skiter i om jag sover bort hela dan bara jag blir av med värken. Fick en massa meddelanden då vid 11 så tror det var därför jag vaknade. Har inget ljud på men tfn vibrerar mot bordsskivan på sängbordet.
En av dom som skrev var Annika som skulle till affären och kunde handla åt mig. Hon hade sen tidigare köpt ägg så då fick jag både dom, bröd och pepparkakskulor. Haha! Livets nödtorft.

Hon hämtade också ett paket med 2 nya julmuggar, va ju så less på dom vi hade, tunga va dom med. Så dom skickade jag iväg nånstans. Om det var till nån unge eller på loppis minns jag faktiskt inte.

Dom här är lite mer lagom. Köpte förra året med men dom fick bli kaffemuggar då dom var så små. Dom här är bra som Temuggar. Hade köpt lite fina servetter med domherrar på med.

Annika tog in posten med och på min dörr hängde en påse från grannen med en tomte i.

Lite fin med ett julgranshjärta i händerna. Har sett hur hon suttit ute och virkat i sommar.

Annika var kvar en stund och vi pratade om lite allt möjligt. När hon gått boade jag in mig i soffan, tog en kaffe med chokladbiten från kalendern och skrapade trissen. Lyssnade på dagens avsnitt av julkalenderboken och somnade.

Vaknade, tog en påtår och löste lite korsord innan maten.

Idag hade jag en bit kalvsylta, förstärkte med några köttbullar och tog en klick sillsallad och en med rödbetssallad.

När jag gjorde dagens inlägg med recept idag hittade jag en ansjovisröra jag nästan glömt. La till den till sillsalladerna i inlägget och tänkte att den kan man kanske göra till bakad potatis. Kan va lagom till uppesittarkvällen kanske. Har inte köpt några lotter till den för är ju allsång från skansen på den andra kanalen. Svårt att välja i år. Iofs kan man ju titta på båda, bläddra lite fram o tbx.

Måste pudla lite om julmarknader också. Dom har tydligen funnits sen 14 000 talet. Så ok då för den historiska. C skulle ju stå ute på Wik idag men vaknade lite krasslig hon med så blev inget.

Kollat på Allt för Sverige ikväll. Dom var ju på Brunnsparken och dansade till Callinaz. En av killarna var med på en låt med. Det slutade bara så konstigt, ingen tävling man fick se hela av så vet inte vem som fick åka hem.

Nu ska jag iaf ta en dos förebyggande mot värk och krypa ner. Hoppas få sova tungt och länge. Håll tummen!

Det är väl nåt som inte förekommer överallt längre. Jag gör det inte heller varje år. Ett tag köpte jag Bengts sillsallad på Ica Heidenstam varje år. Den var hans mammas recept och den var fantastisk.

Sen hittade jag den här gjord på matjesill



Matjessillröra med rödbetor
 
1 brk matjessill
200 g?
4 hårdkokta ägg?
1 dl tärnade rödbetor
?1 rödlök?
1 liten knippa eller 1 msk torkad gräslök?
1 dl gräddfil?
1 dl matlagningsyoghurt
?1 krm nymald svartpeppar
?Ev 1 tsk rödbetsspad för färgens skull
 
Grovhacka sill, ägg och rödbetor
?Finhacka rödlök och gräslök
?Rör ihop alla ingrdienser och smaka av?
Låt den stå en stund före servering.

Mild och fin i smaken och i vår familj har iaf tjejerna alltid gillat matjesill bättre än inlagd.
Nackdelen är väl att den blir väldigt lik rödbetssalladen, det har hänt att vi tagit fel. Haha!

Men jag har också mammas sillsallad. Den jag är uppväxt med, den med rosa grädde. Haha!


Sillsallad

2 urvattnade sillfiléer
6 kokta potatisar
5 inlagda rödbetor
1 saltgurka
1-2 lösa äpplen
1 skiva rödlök

Lag
4-6 msk matättika (50% ättikssprit + 50% vatten)
ca 2 msk rödbetslag
¼ -1/2 tsk vitpeppar
1-2 msk socker

Tärna, skär ner och blanda ihop alltsammans och smaka av med lagen tills ni är nöjda.
Packa i en skål och vänd upp sillsalladen på ett fat vid servering

Garnering

Ev. 1-2 ägg
2 dl vispgrädde
rödbetsspad

Kan garneras med hackat ägg
Servera med vispad grädde med lite rödbetsspad i.


Har även en med ansjovis.

Den har vi nog mer haft utanför julbordet, på uppesittarkvällen, och när vi varit sugna på nåt salt. Mest ätit på knäcke.

Till 4 som vickning, förrätt eller bara lite mums ?

4 hårdkokta ägg
1 brk hummeransjovis (80 gr avrunnet) SPAR spadet.
2 msk finhackad rödlök
2 msk finhackad dill (2-3 tsk torkad)
2 msk ?kladd? (gräddfil, turkisk youghurt el fraiche ev hälften majonnäs)
1 msk spad från ansjovisen

Hacka ägg o ansjovis.
Blanda med lök o dill,
Tillsätt ?kladd? o kyl.
Avnjut på Finncrisp eller knäckebröd med en öl.