Enchiladas, burritos, fajitas
Varför inte byta ut tacosen mot burritos eller fajitas? Eller gör en gratäng.
Båda kan göras med köttfärs, strimlat nötkött eller kyckling.

Enklast är väl att fräsa med färdig krydda, lägga till grönsaker och ost, sen gratinera. Finns ju både tacokrydda och fajitasdito på påse. Men jag gör som vanligt min krydda själv. Gräddfil, gärna med lite fruktig salsa i mildrar hetta. Eller så skippar man bara chili eller japaleno.

Fajitakrydda

1 msk paprikapulver- rökt
1 msk chilipulver
1 msk salt
1 msk spiskummin- mald
1 msk oregano
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver

Blandas

Enchiladaskrydda

2 tsk Spiskummin
2 tsk Paprikakrydda
2 tsk Oregano - torkad
1 tsk Strösocker
1 tsk Salt Fint

Blandas

Tacokrydda, glutenfri

1 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
1 tsk chilipulver
1½ tsk spiskummin
1 tsk lökpulver
1 krm cayennepeppar
½ msk paprikapulver
½ msk oregano
1 tsk maizenamjöl 

Blanda ihop allt.

Enchiladas


1 msk olja
500 g passerade tomater
1 förp Santa Maria kryddmix enchilada (à 28 g)
ca 500 g nötfärs eller blandfärs
salt och peppar
150 g riven ost
8 st Santa Maria mellanstora majstortillabröd

Till servering
1/2 isbergssallad
1 förp majskorn (à 150 g)
1 1/2 dl gräddfil

Sätt ugnen på 225°C.

Smörj en ugnssäker form
Blanda tomaterna med kryddmixen.
Stek färsen i resten av oljan.
Krydda med salt och peppar.
Blanda ner hälften av både tomatsåsen och osten i färsen.
Låt koka upp.

Fördela köttfärsen på tortillabröden och rulla ihop. Lägg dem med skarven ner i formen. Häll på resten av tomatsåsen och strö över resten av osten. Sätt in formen i övre delen av ugnen ca 20 minuter eller tills enchiladan fått fin färg.

Strimla salladen och låt majsen rinna av.

Servera enchiladas med sallad, majs och gräddfil.


Kycklingfajitas

600 g kycklingfilé- eller kycklinglårfilé
1 grön paprika
1gul paprika
1 rödlök
2 msk rapsolja

Fajitakrydda:

1 msk paprikapulver- rökt
1 msk chilipulver
1 msk salt
1 msk spiskummin- mald
1 msk oregano
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver

Tomatsalsa

4 tomater
1 grön jalapeñochili
0,5 rödlök
4 kvistar koriander
1 msk lime- pressad
1 krm salt

Limecrème

2 dl crème fraiche
1 lime
1 krm salt

Guccamole

2 avocado
1 tsk spiskummin
Salt o svpeppar
1-2 pr vitlöksklyfta
2 dl gräddfil

Tillbehör

4 tortillabröd


Gör salsa och limekräm
Fräs kyckling och grönsaker med kryddorna i oljan
Värm bröden nån minut i micron
Fördela kyckling o grönsaksröran på dem.
Toppa med salsa, limecreme och guccamole.
Lägg ihop dubbel och dubbel igen.
Ät!


Burritos

500 g nötkött
1 röd paprika
1 msk olja
1 förp kryddmix till enchilada (à 28 g)

Till servering

1 kruka grönsallad
1 avokado delad i strimlor
4 dl nykokt ris
1 paket tortillabröd original, large (à 6 st)
1 burk sköljda och avrunna svarta bönor (à 400 g)
1 burk mild tacosås (à 800 g)
2 dl gräddfil


Strimla kött och paprika.
Stek köttet hastigt i olja på hög värme.
Tillsätt strimlad paprika och kryddmix. Blanda väl.

Till servering:
Fördela sallad, avokado och ris på tortillabröden.
Lägg på burritofyllningen och toppa med lite bönor.
Avsluta med tacosås och gräddfil.
Rulla ihop burriton, gärna i wrappapper, och dela med en vass kniv på mitten.

Servera rätten ljummen.



KycklingBurritos

6 wraps eller andra mjuka skal som inte bör vara för små.
400 g kycklingfilé i tärningar
1-2 rödlökar, hackade
smörolja
1 påse tacokrydda + 1½ dl vatten
1 brk krossade tomater som får rinna av i en trådsil
1 brk tacosås, valfri styrka
½ brk kidneybönor
½ röd paprika
1 dl majs
2-3 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 gr
Fräs kyckling och rödlök i en panna med lite smörolja
Tillsätt tacokrydda, rör runt och tillsätt vattnet, låt vattnet koka in på ganska hög värme
Rör i tomater, hälften av tacosåsen, bönor, paprika och majs
Låt detta puttra hop en stund
Lägg en sträng av röran på mitten av en wrap, rulla ihop och lägg i smord ugnsform, lägg dom tätt
Strö över riven ost och gratinera i ca 10 min
Servera med grönsaker, en klick gräddfil och tacosås.


TEX MEX-LÅDA 4 port.



400 gr köttfärs
2 msk smör

2 rödlökar
1 grön paprika
3 tomater
1 brk röda bönor
1 liten brk majs
1 påse tacokrydda
100 gr tortillachips
riven ost

matlagningsyoughurt eller gräddfil smaksatt med tacosås eller fruktig salsa.


Sätt ugnen på 225 gr
Fräs köttfärsen med kryddorna, skivad lök, paprika och tomat.
Tillsätt bönor och majs.
Puttra i 10 min. Smaka av, tillsätt ev salt.

Varva chips, röran och osten i smord ugnsform, ost överst.
Gratinera i mitten av ugnen i 15 min.
Servera med gräddfilsblandningen.



Tacopaj

1 pkt tortilla, halverade
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
350 g köttfärs
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
1 brk svarta bönor
1 brk kross tomater
3 dl majs
Salt o peppar

Ca 3 dl riven ost
3 ägg
2 dl mjölk
Salt
1 förp peruansk chili

Tacochips

Häll av bönor och låt tomaterna rinna av

Sätt ugnen på 200 gr

Hacka löken och riv vitlöken
Fräs den med färsen till den är smulig
Strö över tacokrydda, vänd runt och tillsätt vattnet, låt det koka in
Lägg ut tortillas omlott i en smord avlång form, dela om det behövs
Tillsätt tomater, bönor och majs i köttfärsen, smaka av
Rör ner osten
Häll det i formen
Vispa hop mjölk och ägg m lite salt och häll det över
Grädda i ca 25 min, låt svalna och lägg på chilin.
Den peruanska chilin har ingen hetta alls i sig, men smakar lite syrligt.
Servera med tacochips och gärna en sås på gräddfil och tacosås.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Har ni nån sån pryl som ni använder mycket och känner att ni inte kan vara utan? Jag tror iofs att vi alla har flera sånna. Jag har den här. Den är inte så stor, du kan riva saker direkt på tallriken med den. Min står ofta kvar på köksbordet....

Både igår och idag har det småsnöat och inte varit mer än högst 5 gr. Inte varit så sugen på att gå ut. Skulle ju köpt potatisbullar för att prova det där i våffeljärnet men hittade 2 bakpotatisar som börjat bli lite skrynkliga. Rev en sån med en 1/2...

Idag startade den med ett så smart recept. Du kör färdiga potatisbullar i våffeljärnet. Blir frasiga och platta som rårakor. Funderar på om jag ska göra sånna som fredagsmys i morgon. Kom på att jag har allt till en Skagen också. Räkor, dill, rödlök,...

2 små barn mördade och en politisk attack där människor skadats svårt. Jag minns när det nästan blev tidningsrubriker om nån slagits med nåt annat än knytnävarna. Jag har väl också blivit extra känslig mot sånt här efter att vi mist Elle. Önskar ja...

Den tär på min SLE tärda kropp. I morse var det full sol och blå himmel men 0-gradigt. Det kämpade sig upp till 7 gr. Ser så skönt ut men det är det inte. Fick ett medelande i Bjkl gruppen om att det är rådjur som härjar på kyrkogården, precis som ...