Färsvecka

Veckans vego:

Purjolåda

GI

15 cm purjo
2 msk smör
3 ägg
4 dl mjölk
1 tsk dijonsenap
Salt o peppar

Sätt ugnen på 175 gr
Skiva purjon fint och fräs den mjuk i smör
Fördela löken i 4 smorda portionsformar eller i större ugnsform
Vispa samman resten och krydda
Fördela i formarna och grädda mitt i ugnen i ca 20 min
Servera med

?Köttbullar?

Mandelbollar:

100 g mald mandel
1½ dl riven ost
1½ dl ströbröd
2 msk riven gul lök
1 hack vitlöksklyfta
1 tsk salt
3-4 krm kryddpeppar
1 krm svartpeppar
3 ägg
2 msk vatten

Kokas i 1 liter grönsaksbuljong och steks därefter i smör eller olja.

Rör ihop allt väl
Rulla 40 bollar
Koka upp buljongen, småkoka bollarna däri ca 6-7 min, använd hålslev då du lägger i dom
Låt dem rinna av väl på hush.papper och stek dem därefter.

Veckans sallad:

1 litet spetskålshuvud, strimlat
150 g purjo strimlat
1 kn rädisor tunt skivade
1 grönt äpple, smått tärnat
½ citron, saft av
1 msk vatten
2 msk rapsolja, gärna kallpressad
Salt & sv.peppar
2 msk finhack persilja

Blanda grönsaker och äpple i en skål
Blanda citronsaft, vatten och olja
Smaka av och rör ner persiljan
Häll det över salladen och vänd runt den.

Veckans bröd:

Nyttiga frukostmuffins

3 dl fiberhavregryn
3 dl siktat dinkelmjöl
1 dl pumpakärnor
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
250 g kesella, lätt
½ dl smör & rapsolja
1 dl mjölk
2 ägg

Sätt ugnen på 225 gr
Blanda det torra i en bunke
Tillsätt kesella, smörolja, mjölk och ägg
Rör till en jämn smet
Klicka smeten i mufinsformar i dito plåt
Strö gärna över lite extra pumpakärnor
Grädda i mitten av ugnen i 13-15 min
Låt svalna
Dela dem och ät med t.ex smör, marmelad och ost.

Månd:

Fläskfärs i grön curry

Exotisk snabbmat

500 g fläskfärs
6 salladslökar
1 röd paprika
Smörolja
½ tsk salt
4 dl kelda ?Thai grön curry?
1½ msk riven ingefära

Till servering:
Risnudlar
Isbergssalladsskålar

Skiva salladslöken tunt
Tärna paprikan smått
Bryn färsen i smöroljan, salta och tillsätt övriga ingredienser, koka hop under omrörning 3-4 min
Servera med risnudlar i salladsskålarna.

Tisd:

Laxfärsbiffar med hummersås och smörstekta tomater

200 g kokt potatis
600 g laxfilé
1 msk pot.mjöl
3 msk finhackad dill
1 stort ägg
Salt & sv.peppar
½ citron, rivet skal av
1½ msk olivolja

Hummersås:
½ msk konc hummerfond
2 dl vatten
1 dl grädde
¼ krm cayenne
1½ msk vetemjöl

Smörstekta tomater:
150 g minicocktailtomater på kvist
2 vitlöksklyftor
2 msk smör

Dela potatisen i mindre bitar
Putsa, bena ur och dela laxen i mindre bitar
Ta undan ca 100 g av laxbitarna
Blanda resten av laxen med potatisen, pot.mjöl, dill, ägg, kryddor och citronskal i en matberedare
Mixa till en fin smet
Forma biffar med oljade händer
Stek i 2-3 min på varje sida till de är genomstekta

Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull, koka upp och låt sjuda i 3 min

Skala och finhacka vitlök
Stek tomaterna med kvisten kvar i vitlök och smör tills de är blanka och mjuka

Servera biffarna med kokt potatis, sallad, citronklyftor, såsen och tomaterna.

Onsd:

Stekt korv med stekt potatis och tomatgratäng

Stek 600 g valfri korv och ev potatis för 4 med

6 kvisttomater
2 msk olivolja
Salt, sv.peppar
3 dl riven mozzarella
2 dl grädde
½ dl strimlad basilika eller annan ört

Sätt ugnen på 225 gr
Skiva tomaterna och lägg i en smord form
Ringla över olivoljan
Krydda med s & sv.p
Rosta mitt i ugnen i 10 min
Blanda ost, grädde och örter
Fördela blandningen över tomaterna och gratinera i 5-10 min.

Torsd:

Asiatisk rotfruktsoppa

200 g kålrot
200 g palsternacka
1 stor morot
1 lime
1 msk rapsolja
½ msk röd currypasta
1 thaibuljongtärning, kyckling
4 dl vatten
1 brk kokosmjölk
1-2 msk japansk soja

Skala och tärna/skiva rotfrukterna i cm-bitar
Riv skalet och pressa ur saften av limen
Hetta upp oljan i en stor kastrull, fräs currypastan under omrörning i ca 2 min.
Tillsätt limeskal och rotfrukterna, fräs i ytterligare 2 minuter
Häll i vatten buljongtärning och kokosmjölk
Låt allt koka i ca 10 min, rotsakerna ska helst ha lite spänst kvar
Smaka av med soja och limesaft.

Asiatiska pannkakor med banan
8-9 st

2 nästan mogna bananer
Smörolja

Pannkakssmet:
2 dl rismjöl
1 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
1 liten burk, 165 ml, kokosmjölk
2½ dl mjölk
2 ägg
¾ tsk salt

Servera med:
Vaniljglass
Ljussirap

Skala och skiva bananerna tunt
Vispa hop smeten
Hetta upp en stekpanna med smörolja
Häll i smet och lägg på bananskivor
Vänd när smeten stelnat på ytan och stek ½ min till
Servera nystekta med glass och sirap.

Fred:

Hemgjord pizza

Pizzadeg
2 st långpannestora

½ paket, 25 g jäst
2 ½ dl vatten
2 msk Olivolja
2 krm salt
6 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke.
Lös upp den i vattnet och tillsätt olivolja och salt.
Blanda in vetemjöl till en smidig deg.
Låt jäsa 1 timme under bakduk.
Kavla ut och lägg på tomstsås och ost + ev fyllning.
Grädda ca 10 min i 200 gr.

Tomatsås till pizza

1 röd lök (eller gul lök)
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 förpackning krossade tomater á 500 g
2 msk chilisås
1 tsk salt
½ tsk nymald svartpeppar
1 tsk oregano


Fräs hackad lök och finhackad vitlök i en kastrull med olivolja tills löken är mjuk och blank.
Tillsätt tomater, chilisås, salt, svartpeppar och oregano och sjud såsen i ca 20 minuter.
Låt såsen kallna.
Pizzasåsen/tomatsåsen går bra att frysa in, om man inte använder allt.


Pizzzafyllningar


Alltid: tomatsås och 3-4 dl riven ost + lite ost ovanpå på tacopizza

tacofärs
skivade tomater
ananas

Skivade rödbetor
Skivad rättika
Fetaost


Kycklingfilé stekt med kebabkrydda
Mozzarella
Tomatskivor
Paprika eller chili i strimlor

Kebabkött
Tomater
Rödlöksskivor
sallad

Alla fyllningar utom tacopizzan läggs på efter att pizzan gräddats med tomatsås och ost medans den fortf är varm.
strö på pizzakrydda och servera med pizzasallad

Topping till ?starka? pizzor
2 dl gräddfil
3 msk mild chilisås
Sallad

Pizzakrydda, alla örter torkade

2 tsk Oregano
½ tsk torkad Lök
1 krm tork vitlök eller vitlökspulver
1 tsk Koriander
1 tsk Paprikapulver
1 tsk Basilika
1 tsk Rosmarin
1 tsk Mejram
1 tsk Timjan

Pizzasallad

½ lit strimlad vitkål
1-2 inlagda paprikor, strimlade
läggs i en skål

koka upp:
1 dl rapsolja
1 dl äppelcidervinäger
½ tsk salt, 1 krm grov sv.peppar
1-2 tsk tork oregano

Hälls hett över grönsakerna, vänd runt
Plasta och låt stå i rumstemp tills den svalnat.

Lörd:

Dumplings med kyckling

1 pkt Wontondeg, 200 g

Fyllning:
5 salladslökar
1 vitlöksklyfta
400 g kycklingfärs
2 msk smörolja
1 msk riven ingefära
1 tsk salt

Dipsås:
½ röd chili
2 msk konc äppeljuice
2 msk jap soja

Servera med jasminris

Finhacka chilin och rör ihop dipsåsen
Skiva salladslöken tunt
Finhacka vitlöken
Rör ihop fyllningen
Lägg ut några degplattor i taget och lägg en rågad tsk fyllning på mitten
Fukta kanterna med ytterst lite vatten, nyp ihop uppåt till ett knyte
Sjud i omgångar i rikligt med saltat vatten ca 3 min tills de flyter upp på ytan
Servera med dipsås och ris

Sönd:

Pannbiff m lök, potatis, brunsås och rivna morötter. Knäckig långpannekaka med blåbär
gör mycket pannbiff och frys in. Kan stekas i 225 gr ugn i 8-10 min.

Till 4
400 gr köttfärs
¾ dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1.5 dl mjölk
1 msk torkad gul lök, eller 3 msk hackad färsk
1 ägg
1 krm peppar
1 tsk salt
smör till stekning
2 gula lökar

Blanda ströbröd, pot.mjöl och lök med mjölk och låt det svälla 10 min.
Blanda färsen med (lök om färsk), ägg, salt o peppar och rör ihop med ströbrödblandningen tills färsen är smidig och väl blandad.
Forma färsen till bollar eller biffar
Stek i smör o sänk värmen då de börjar få färg.
Skiva och stek löken i rikligt med smör, salta lite
Servera med kokt potatis, brunsås, lingonsylt och rivna morötter.

Brunsås

1-2 msk smör
2 msk mjöl
4 dl vatten eller steksky, eller blanda
Salt & peppar

Bryn smör o mjöl i en stekpanna tills det blir riktigt brunt
Spä med vatten eller sky och koka hop 3 min
Smaksätt.

Knäckig långpannekaka med blåbär

24 rutor
Kan göras med andra bär med

125 g smör
1½ dl standardmjölk
1½ dl vaniljyoghurt
3 ägg
1½ dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 dl blåbär + 2 msk vetemjöl

Topping:
75 g smör
1½ dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Garnera med blåbär

Sätt ugnen på 175 gr
Smält smöret och tillsätt mjölk och yoghurt, rör om
Ta av från plattan
Vispa ägg och socker poröst i ny bunke, vänd ner smörblandningen
Blanda mjöl och bakpulver, sikta ner det i smeten under omrörning
Blanda blåbären med mjölet och vänd ner det i smeten
Häll smeten i pappersklädd långpanna

Smält smöret till toppingen och blanda ner det torra
Fördela jämnt över kakan
Grädda mitt i ugnen i 32-40 min
Låt svalna och skär därefter i rutor
Garnera med bären.
Servera som den är eller med en klick grädde till kaffe.