KRUSTADER



4 st skivor bröd, tex formfranska eller kavring
Smält smör



Sätt ugnen på 200 gr
Ta fram små formar eller en muffinsplåt.
Ta ut rundlar från brödet med hjälp av utstickare/pepparkaksform eller ett glas. Den ska vara ungefär 5 cm. i diameter.
Kavla på rundeln ganska tunt, pensla med smör på båda sidor, tryck ut i formen. Grädda mitt i ugnen tills de börjar få färg. Det tar 10-15 minuter.
Låt svalna.

Fyll med gräddfil, rödlök, rom och en räka på toppen

eller

KRÄFTKRÄM

1 dl fraiche
1 dl majonnäs
1 tsk konc. Hummerfond
1 msk chilisås
150 g avrunna kräftstjärtar
1 kn hackad gräslök
½ dl riven lagrad ost

Blanda fraiche, majonnäs, fond och chilisås
Skär ner kräftstjärtarna grovt och vänd ner dom
Hacka gräslöken och rör i den
Bred blandningen över fisk och gratinera i 225 gr i 20 min.


ROMBOMB, gott till skumpan på 12-slaget.

6-8 pers

200 g nat philadelphiaost
2 dl fraiche
1 hackad rödlök
salt
1 brk röd rom, 75 g
1 brk svart rom, 75 g

Täck insidan av en liten skål med plastfolie så stor att den går att vika över också
Rör osten mjuk och blanda med fraiche och rödlöken
Smaka av med salt
Häll blandningen i skålen, täck och ställ kallt i kyl i minst 2 timmar
Vänd skålen upp och ner på ett serveringsfat, dra bort folien
Garnera med romen som ska täcka helt
Servera med kex.


Varmrätten blir smördegsinbakade kycklingfilé med schalottenlök, kantareller och färskost vitlök & örter. Sparris till och en tomat & mozzarellasallad. Nån form av lite godare potatis, antingen Hasselbacks, eller möjligen strudelpotatis.
Det senare är råriven potatis man steker på med vitlök, vårlök och nån ört, bakar in i smördeg. Men tror hag gör Hasselbackare eftersom kycklingen är i smördeg. Frågan är om jag ska ha nån sås? Känns inte så.

Har inget direkt recept på kycklingen, fräser hop svamp o lök, klickar i osten med nån msk grädde. Kryddar och kokar hop. Lägger det på en bit smördeg, lägger på en brynt kycklingfilé, gör ett paket som jag penslar med ägg och har i ugnen på 225 gr till den får fin färg.

Om jag orkar nån dessert tinar jag nog lite olika bär, ev gör jag en pannacotta.

 

Krister

30 december 2023 07:28

Gourmetmiddag! Har du jobbat inom restaurangnäringen?

Neta

30 december 2023 14:15

Nej inte alls ?

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Idag var det dags. Körsbärsblommans dag i Kungsträdgården. Blev till slut bara C och jag som åkte. Hon var i Sthlm igår också Haha! Hon hämtade mig mitt på dan. Kom några stänk på vägen ner men då vi parkerat var det uppehåll och tidvis sol. Blås...

Har ni nån sån pryl som ni använder mycket och känner att ni inte kan vara utan? Jag tror iofs att vi alla har flera sånna. Jag har den här. Den är inte så stor, du kan riva saker direkt på tallriken med den. Min står ofta kvar på köksbordet....

Både igår och idag har det småsnöat och inte varit mer än högst 5 gr. Inte varit så sugen på att gå ut. Skulle ju köpt potatisbullar för att prova det där i våffeljärnet men hittade 2 bakpotatisar som börjat bli lite skrynkliga. Rev en sån med en 1/2...

Idag startade den med ett så smart recept. Du kör färdiga potatisbullar i våffeljärnet. Blir frasiga och platta som rårakor. Funderar på om jag ska göra sånna som fredagsmys i morgon. Kom på att jag har allt till en Skagen också. Räkor, dill, rödlök,...

2 små barn mördade och en politisk attack där människor skadats svårt. Jag minns när det nästan blev tidningsrubriker om nån slagits med nåt annat än knytnävarna. Jag har väl också blivit extra känslig mot sånt här efter att vi mist Elle. Önskar ja...