KRUSTADER



4 st skivor bröd, tex formfranska eller kavring
Smält smör



Sätt ugnen på 200 gr
Ta fram små formar eller en muffinsplåt.
Ta ut rundlar från brödet med hjälp av utstickare/pepparkaksform eller ett glas. Den ska vara ungefär 5 cm. i diameter.
Kavla på rundeln ganska tunt, pensla med smör på båda sidor, tryck ut i formen. Grädda mitt i ugnen tills de börjar få färg. Det tar 10-15 minuter.
Låt svalna.

Fyll med gräddfil, rödlök, rom och en räka på toppen

eller

KRÄFTKRÄM

1 dl fraiche
1 dl majonnäs
1 tsk konc. Hummerfond
1 msk chilisås
150 g avrunna kräftstjärtar
1 kn hackad gräslök
½ dl riven lagrad ost

Blanda fraiche, majonnäs, fond och chilisås
Skär ner kräftstjärtarna grovt och vänd ner dom
Hacka gräslöken och rör i den
Bred blandningen över fisk och gratinera i 225 gr i 20 min.


ROMBOMB, gott till skumpan på 12-slaget.

6-8 pers

200 g nat philadelphiaost
2 dl fraiche
1 hackad rödlök
salt
1 brk röd rom, 75 g
1 brk svart rom, 75 g

Täck insidan av en liten skål med plastfolie så stor att den går att vika över också
Rör osten mjuk och blanda med fraiche och rödlöken
Smaka av med salt
Häll blandningen i skålen, täck och ställ kallt i kyl i minst 2 timmar
Vänd skålen upp och ner på ett serveringsfat, dra bort folien
Garnera med romen som ska täcka helt
Servera med kex.


Varmrätten blir smördegsinbakade kycklingfilé med schalottenlök, kantareller och färskost vitlök & örter. Sparris till och en tomat & mozzarellasallad. Nån form av lite godare potatis, antingen Hasselbacks, eller möjligen strudelpotatis.
Det senare är råriven potatis man steker på med vitlök, vårlök och nån ört, bakar in i smördeg. Men tror hag gör Hasselbackare eftersom kycklingen är i smördeg. Frågan är om jag ska ha nån sås? Känns inte så.

Har inget direkt recept på kycklingen, fräser hop svamp o lök, klickar i osten med nån msk grädde. Kryddar och kokar hop. Lägger det på en bit smördeg, lägger på en brynt kycklingfilé, gör ett paket som jag penslar med ägg och har i ugnen på 225 gr till den får fin färg.

Om jag orkar nån dessert tinar jag nog lite olika bär, ev gör jag en pannacotta.

 

Krister

30 december 2023 07:28

Gourmetmiddag! Har du jobbat inom restaurangnäringen?

Neta

30 december 2023 14:15

Nej inte alls ?

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Då tog jag min B-vitaminspruta idag och jag känner redan kl 22 att jag är piggare. Det där med B-vitaminbrist är ju en hel vetenskap. Tar ju dom eftersom jag är överviktsopererad, GBP en op som inte hjälpte mig ett dugg. Gick ner mer under året jag...

Rätt nere nu. Är väl den stora vårdeppen. Ska det vara så omöjligt att bara få må bra, vara glad och slippa fundera över saker som blir typ *konstiga* Kanske är jag något bättre i fötterna, vi får väl se, men jag törs inte ta ut nåt i förskott. F...

Kall avocadosoppa 1 lit vatten + fond eller kycklingbulj.tärn 2-3 mogna avocado beroende på strl 1 kn salladslök, finskuren 1 brk creme fraiche 1 msk torkad dill Salt & sv.peppar En doft cayenne om så önskas 100 g fetaost Servera med...

Gurk & Avokadosoppa 1 gurka 2 avokado 1 hönsbuljongtärning 4 dl vatten 3 msk press citron 3-4 msk olivolja Salt, sv.peppar & lite cayenne 3 msk finhackad dill 1 kn gräslök, hackat Krutonger Skala gurkan och skär den i bitar H...

Ja Den stora älgvandringen alltså. 87 älgar har summit över. L tror det är rekord. Det roliga tycker jag också är alla andra djur man får se liksom på köpet. Järv, björn, lo, ren, grodor, örnar, orrar, svanar, änder, ejder och en massa andra fåglar...