Kall, god och konstigt nog mättande. Som en flytande sallad. Serveras gärna i glas som förrätt.


Gurksoppa

1 l hönsbuljong, kall och silad
1 mkt finhackad färsk rödlök
2 pr vitlöksklyfta
1-2 urkärnade och ev skalade grovrivna gurkor
4 skållade, urkärnade och hackade tomater
2 paprikor i olika färger, finhackade
1/2 dl vitt vin eller saften av 1/2 citron
Salt & grovmalen kryddpeppar

Krutonger görs på vitt kantskuret bröd som steks frasigt i smör och pr vitlök efter smak.

Blanda allt i en skål och ställ den svalt några timmar, servera med krutonger i tallriken.