Många kryddor som bara finns i glas i butik kan man köpa i påsar på nätet eller på marknader. Gäller både örter och andra kryddor. Jag köper så, mest från Borgeby men också från krusmynta på Gotland. Finns massor med sidor på nätet som säljer så. Borgeby står även på större marknader t.ex Mickelsmäss.

Köper sällan blandningar, gör egna av rena torkade örter och kryddor. Färdiga blandningar innehåller mkt skräp. Som om dom tar det sista på bordet och sopar ner.

Ibland kör jag min färdiga blandning ett par varv i minimixer. I synnerhet om dom innehåller lökbitar eller annat som är lite grovt. Men behövs nån sekund bara.
Recepten avser torkat där det inte står annat, färska kryddor blir x 3.


Fajitakrydda

1 tsk salt
1 msk spiskummin
1 tsk mald koriander
1 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver, gärna rökt
1 krm sv.peppar
1 msk ljust moscovadosocker


Kebabkrydda

2 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
1/2 tsk cayenne
1 tsk mald koriander
1 tsk sv.peppar
1 1/2 tsk salt
1 tsk oregano

Strö över vid stekning. Ta 1-2 tsk till 2 dl gräddfil för sås.


Grillkrydda

1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1 msk brunt socker
1/2 tsk krossad kummin
1 tsk vitlökspulver
1 tsk sv.peppar
1 tsk salt


Pizzakrydda

2 tsk oregano
1/2 tsk torkad lök
1 krm torkad vitlök
1 tsk koriander
1 tsk paprikapulver
1 tsk basilika
1 tsk rosmarin
1 tsk mejram
1 tsk timjan


Tacokrydda (till 400 g färs)

1 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
1 tsk chilipulver
1 1/2 tsk spiskummin
1 tsk lökpulver
1 krm cayenne
1/2 msk paprikapulver
1/2 msk oregano
1 tsk maizena


Brödkrydda

3 msk hel anis
3 msk hel fänkål
1 msk hel kummin
1 tsk hel pomerans
1 tsk mald koriander

Mixa eller stöt i mortel


Vörtkrydda

2 msk mald pomerans
1 msk mald ingefära
1/2 tsk mald kryddnejlika

Används med ett degspad av julmust, porter och mörk sirap. Öka saltet i brödet med 50%.


4 kryddor

2 msk vitpeppar
1 msk mald kanel
1 msk mald muskot
1 msk mald kryddnejlika


Fiskkrydda

1/2 dl dill
1 msk gräslök
1 pr vitlöksklyfta
1 tsk mald koriander
2 krm sv.peppar
Skal av 1 citron, finrivet


Fransk salladskrydda

2 msk vardera av kyndel
Rosmarin
Timjan
Oregano
Basilika
Mejram
2 tsk stött fänkålsfrö


Herbes de Provance

3 msk timjan
2 msk kyndel
1 msk oregano
1 msk rosmarin
2 tsk mejram
1 msk lavendel


Örtagårdskrydda

1 msk paprikapulver
1 msk rosmarin
1 msk oregano
1 msk mejram
1 msk basilika
1 msk lök, ramslök eller gräslök
1 pr vitlöksklyfta


Örtsalt

Mortla:
2 dl grovt flingsalt
2 klyft färsk vitlök
12 blad färsk oregano
1 liten kvist färsk rosmarin
3-4 kvistar färsk timjan

Börja meden mindre mängd salt i morteln med de färska kryddorna
Stöt samman väl, fyll på salt varefter
Torka på tallrik, ta bort ev stjälkar och förvara i tät burk.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Kl är 4 på morgonen. Jag vaknade av nånting och kan inte somna om. Undrar över himlen, den är kritvit som om det vore molnigt. Kan det var så att det kommer en mellandag? Tyckte jag bara såg solar på vädret. Annars är det skönt nu, jag älskar ju si...

Kan ju varna för han som står och säljer vid svandammen i Uppsala. Jag tänkte swisha de 35kr jag handlat för men blev ombedd att betala med kort. Det är draget 80kr såg jag idag från Bärprinsen (utan prickar). Min kompis köpte jordgubbar för...

Då tog jag min B-vitaminspruta idag och jag känner redan kl 22 att jag är piggare. Det där med B-vitaminbrist är ju en hel vetenskap. Tar ju dom eftersom jag är överviktsopererad, GBP en op som inte hjälpte mig ett dugg. Gick ner mer under året jag...

Rätt nere nu. Är väl den stora vårdeppen. Ska det vara så omöjligt att bara få må bra, vara glad och slippa fundera över saker som blir typ *konstiga* Kanske är jag något bättre i fötterna, vi får väl se, men jag törs inte ta ut nåt i förskott. F...

Kall avocadosoppa 1 lit vatten + fond eller kycklingbulj.tärn 2-3 mogna avocado beroende på strl 1 kn salladslök, finskuren 1 brk creme fraiche 1 msk torkad dill Salt & sv.peppar En doft cayenne om så önskas 100 g fetaost Servera med...