Ja idag öser regnet ner här. Välbehövligt men ruggigt ute och då är det väl soppväder ändå.

Godaste soppan blir oftast den man gör på det man har i kyl o frys.

Buljong, pasta/ris och frysta grönsaker duger bra. Pimpa den med en burk tomater eller lite riven ost t.ex ca 2 1/2 dl vätska/ portion. Jag gör mina med mkt sovel, vill ha dom matiga. Använd rester det är inte mycket som inte passar i en soppa.

Här lite förslag på några matiga

Köttfärssoppa med ostkräm

1 gul lök
1/2 purjolök
5 potatisar
1 liten squash
3 tomater
500 g blandfärs
smör till stekning
3 msk tomatpuré
13 dl vatten
3 msk kalvfond
300 g majskorn
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk finhackad basilika

Ostkräm:
1 dl crème fraiche
1/2 dl riven ost
Garnering:
basilika

Servering:
baguette
ev pesto, finns färdig på burk

Skala och finhacka löken.
Dela, skölj och skär purjolöken i fina skivor.
Skala och tärna potatisen.
Skär squashen i fina tärningar.
Tärna tomaterna.
Bryn färsen i en gryta med smör.
Tillsätt lök, purjolök, potatis, squash och tomatpuré
Fräs i ca 2 minuter.
Tillsätt vatten, fond, majs och tomattärningar, och koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar och rör ner basilika.
Ostkräm:
Rör ihop crème fraiche och ost.
Vid servering:
Toppa soppan med ostkrämen och garnera med basilika.
Servera med ugnsrostad baguette i skivoroch lägg på en klick pesto.


Kyckling & tortillasoppa

8 majstortillas (skivade till strimlor)
3 msk olivolja/rapsolja
1 Jalapeños (strimlad)
1 medelstor lök (tärnad)
1 tsk mald spiskummin
500 g kycklingfilé (skuren i mindre bitar)
1 liter hönsbuljong
4 dl krossade tomater
2 msk limesaft
1 dl smakrik riven ost
1/2 dl hackad färsk koriander

Värm ugnen till 200 °
Sprid tortillaremsorna i ett jämnt lager på en plåt och ringla över 1 1/2 msk olivolja.
Grädda tills de är brynt och knaprig, ca 12-15 minuter.
Hetta upp resten av oljan i en stor kastrull på medelvärme.
Lägg i jalapeños och lök och stek under omrörning tills löken börjar mjukna, ca tre till fem minuter.
Häll i spiskummin och blanda ut den ordentligt.
Häll i kyckling, buljong och krossade tomater.
Koka upp, sänk värmen och sjud tills kycklingen är genomokt, ca 12 till 15 minuter.
Ta bort från värmen och rör i limejuicen.
Toppa varje portion soppa med de bakade tortillastripsen, ost och koriander.
Servera med ett gott bröd.


Fisksoppa med vin och saffran

ca 200 g torskfilé
ca 200 g laxfilé
salt och peppar
2 gula färska små lökar
½ fänkål
2 mindre morötter
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk smör
2 tsk dillfrön
1 dl vitt vin
8 dl fiskbuljong
2 dl grädde
1 msk tomatpuré
1 kuvert saffran, 0,5 g
ca 200 g skalade räkor
några kvistar dill

Skär fisken i bitar, ca 4×4 cm, och krydda med salt och peppar.
Skär lök, fänkål och morötter i små bitar.
Hacka vitlöken.
Hetta upp olivolja och smör i en kastrull som rymmer hela soppan.
Lägg i grönsakerna och dillfrön och låt puttra någon minut utan att ta färg.
Häll på vin, buljong och grädde.
Tillsätt tomatpurén och saffranet och låt soppan koka i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Lägg i fiskbitarna.
Ta grytan från värmen och lägg på ett lock.
Låt den dra i 7?10 minuter.
Lägg i räkorna.
Strö över lite hackad dill före servering.

BROCCOLISOPPA

4-500 gr broccoli
1 msk smörolja
1 hackad gul lök
1 purjo i skivor
1 hackad morot
5 msk ris
ca 13 dl vatten
1 lagerblad
2 hönsbuljongtärningar
6 msk grädde
150 gr färskost, keso
salt & peppar

Dela broccolin, hacka stjälkarna i småbitar, men låt buketterna vara hela.
Hetta upp smör och olja i en stor kastrull, i med lök, purjo och morot fräs detta en stund.
Lägg i stjälkarna, ris, vatten, lagerblad och salt. Koka en kort stund, sänk därefter värmen och låt den sjuda en kvart.
Lägg i broccolibuketterna och sjud en kvart till.
Krydda och rör ner grädde och keso, låt det puttra några minuter till.
Servera gärna med brödkrutonger.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Idag var det dags. Körsbärsblommans dag i Kungsträdgården. Blev till slut bara C och jag som åkte. Hon var i Sthlm igår också Haha! Hon hämtade mig mitt på dan. Kom några stänk på vägen ner men då vi parkerat var det uppehåll och tidvis sol. Blås...

Har ni nån sån pryl som ni använder mycket och känner att ni inte kan vara utan? Jag tror iofs att vi alla har flera sånna. Jag har den här. Den är inte så stor, du kan riva saker direkt på tallriken med den. Min står ofta kvar på köksbordet....

Både igår och idag har det småsnöat och inte varit mer än högst 5 gr. Inte varit så sugen på att gå ut. Skulle ju köpt potatisbullar för att prova det där i våffeljärnet men hittade 2 bakpotatisar som börjat bli lite skrynkliga. Rev en sån med en 1/2...

Idag startade den med ett så smart recept. Du kör färdiga potatisbullar i våffeljärnet. Blir frasiga och platta som rårakor. Funderar på om jag ska göra sånna som fredagsmys i morgon. Kom på att jag har allt till en Skagen också. Räkor, dill, rödlök,...

2 små barn mördade och en politisk attack där människor skadats svårt. Jag minns när det nästan blev tidningsrubriker om nån slagits med nåt annat än knytnävarna. Jag har väl också blivit extra känslig mot sånt här efter att vi mist Elle. Önskar ja...