En solig sista april med iskalla vindar fick vi.

Mr X kom på morgonen. Vi kollade nån timme på Forsränningen på paddan innan vi åkte in till stan och parkerade hos mamma. Det går inte att hitta en vettig parkering i stan den här dagen. Färdtjänst med honom med kostar dubbelt så mkt.
Å mamma bor rätt centralt. Hon hade gäster på sillunch så vi parkerade, vinkade och gick.
Vi hade med oss fika, jordgubbar och bubbel men beslöt oss för att äta nån enkel lunch när vi kom ner till centrum. Den blev väldigt enkel. Haha!

Jag blev mätt och det var godare än det såg ut. Korven var t.ex kokt med kryddor. Mr X tog en enkel hamburgare.

Är det överlag så att mosportionerna har minskat i det här landet? På Ikea får man typ en glasskopa mos till 12 köttbullar. Å nu det här!
Kan vi göra en undersökning om det här? Haha! Köp en korv m mos där du bor och uppskatta portionsstrl? Jag uppskattar gårdagens till drygt 1 dl då *bollarna* var väldigt små!
Om du inte tycker om mos eller av andra orsaker inte äter det eller korv, så svara inte!

Vi köpte det här på centralens grillkiosk, kan den heta Diligensen??? Osäker på det.

Sen gick vi ner mitt i smeten. Å herregud va folk! Va ju precis när Forsränningen var över. Ni kan se ett bildspel från den på unt.se, svt.se/uppsala och Tv 4 uppsalasida. Sök på Forsranningen.
Min favorit var Fest i Val, som var precis det.
Fest i en rosa val, otroligt fint målat ansikte. Hittar tråkigt nog ingen bild.

Marknadsstånd och foodtrucks överallt. Träffade en person vi kände utöver Christine och Marcus, och det är skickligt en sån dag då alla är ute. Det var min gamle granne och musikant Janne Lövas. Tycker jag träffar han lite då och då faktiskt.

Vi gick sen upp till lilla parken mellan domkyrkan och Sthlms nation. Där finns många bänkar, gräsytor och det viktigaste en sån här dag. Toaletter! (Mobila)

Tog en kaffe och njöt i solen men hade en obekväm isande kall sidvind. C kom och hjälpte Mr X att dra upp mig upp dit vi ville kolla på mösspåtagningen. Han börjar ju bli till åren, fyller 80 i höst, orkar inte så mkt längre som handlar om att använda mer muskler än man använder till dans. Haha! Kan bero på att jag är tung med. Tur att C är stark.

Här hamnade vi

Å det här gjorde inte ont.

Finns en film från mösspåtagningen på mina sidor.

Så här ser det ut från balkongen på Carolina Rediviva. Vi finns där lite till vänster. Haha! Lånade bilden.

Titta framåt här. Efter mösspåtagningen är det dans på gator och torg, vid nationerna, ja var man vill faktiskt. Haha! Vi vek av till hö här, genade över Stadsparken och hade lite kiss o kaffe med glasspaus där. Innan vi gick till bilen.

Mammas julhyacinter hamnar här.
Vi pratde en stund med henne innan vi, helt slut, åkte och handlade lite.

Avslutade firandet med en köttbit, rotfruktsgratäng, bea, sparris och sallad. Ett glas vin till eller var det två? Haha!

Delade en bakelse till kaffet på maten. Den andra delade vi på idag.

Sillfrunch,och lite fix här innanhan åkte. Kom just hem till sig.

En trevllig men kall, fast i sol Valborg. Idag småregnar det.

Byte från frukt till ört denna vecka och 14 v framöver.

Veckans ÖRT


BASILIKA

Namnet kommer från Grekiskan och betyder kunglig. Basilikan anses även som helig i Indien. En ettårig växt med vita blommor som kräver rikligt med vatten och är känslig för kyla och drag. Används i tomaträtter, kalla såser, vingrett, sallader mm.
Finns även Kanel, lime, röd och thaibasilika. Vad man använder till vad är nog en smaksak.


Veckans FRUKOST

Omelettmuffins
12 st

2 röda paprikor, fintärnade
2 stjälkar salladslök, strimlade
140 g tärnat bacon
4 ägg
2 dl mjölk
100 g riven smakrik ost

1 dl fraiche
100 g fetaost
Timjan

Sätt ugnen på 200 gr
Fräs baconet i torr panna och låt rinna av på papper
Fördela bacon, salladslök och paprika i muffinsformar på muffinsplåt
Vispa hop ägg, mjölk och ost
Fördela i formarna och grädda mitt i ugnen ca 15 min
Smula under tiden fetaosten i fraichen och rör om.
Klicka röran över muffinsen och dekorera med färsk timjan (eller rör i den)

Veckans BRÖD

Tekakor med dinkel och havregryn

5 dl vatten
2 dl havregryn
50 g smör
50 g jäst
1/2 tsk bakpulver
4 dl dinkelmjöl
1 ägg
1 tsk salt
1/2 dl sirap
ca 8-9 dl vetemjöl

Koka upp hälften av vattnet.
Lägg havregryn och smör i en bunke, häll över det kokande vattnet och rör om tills smöret smält.
Tillsätt resten av vattnet.
Låt svalna tills vätskan ej är varmare än fingervarm.
Smula i jästen och rör tills den löst upp sig.
Blanda bakpulvret med dinkelmjölet och tillsätt i degvätskan tillsammans med ägg, salt, och sirap.
Kör antingen degen i assistent eller för hand.
Tillsätt lite vetemjölet i taget, börja med lite mer än hälften då det varierar mycket hur torra havregrynen och mjölerna är.
När degen lossnar från kanterna är degen klar.
Låt degen jäsa i 30-40 minuter.
Kavla ut degen till en höjd på ca 1 cm.
Stansa ut cirklar på ca 1 dm i diameter och lägg på bakplåtspapper.
Picka bröden med och låt dem jäsa i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader, baka brödet i 10-12 minuter.
Lägg en handduk över och låt svalna en stund, sedan är det bara att äta, eller frysa in.

Veckans SALLAD

Jordgubbssallad med melon och feta

50 g pinjenötter
400 g miniplommontomater i olika färger
500 g jordgubbar
½ cantaloupemelon
100 g babyspenat
150 g fetaost
1 msk rapsolja
1 msk balsamico, ljus och fruktig
Flingsalt och sv.peppar

Garnera med mynta och basilika

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna
Halvera tomaterna
Ansa alla och dela stora jordgubbar
Dela, kärna ur och tärna eller ?kula? melonen
Ansa spenaten och blanda allt på ett fat
Smula över osten
Rör ihop dressingen och skeda den över salladen
Garnera.

Veckans VEGO

Sparrisgratäng med bulgur

250 g kokt bulgur
250 g riven smakrik ost
5 ägg
200 g grön sparris, nerskuren
1 röd paprika, finhackad
70 g babyspenat
100 g fetaost
30 g pinjenötter

Sätt ugnen på 200 gr
Lägg ett bakplåtspapper i botten på en ugnsfast form
Blanda bulguren med hälften av osten och 1 av äggen
Pressa ner den massan i botten på formen
Fördela sparris, paprika och spenat över
Vispa resten av äggen, blanda med resten av osten och fetaosten och häll över
Gratinera i ca 30 min, rosta pinjenötterna under tiden
Låt stå några minuter innan du tar upp och skär i bitar
Toppa med rostade pinjenötter.


MÅND

1 maj, vi brukar äta en ganska stor och sen sillunch och då orkar man inget mer sen.

Kokt färskpotatis
Matjesill m gräddfil o gräslök
Senapssill
Skärgårdssill
Gravlax m hovmästarsås
Jansson
Knäcke och tunnbröd med ostar.
Jordgubbar med glass och grädde.

TISD

Paprikabiffar
4 port

400 g blandfärs
1 mixad röd paprika eller 1 dl ajvar
½ dl ströbröd
1 ägg
¾ tsk salt
svartpeppar
smör till stekning

ev. 4 libabröd (libanesiskt tunnbröd) alt pitabröd
grönsaker

Garnering:
persilja

Blanda färs, paprikamix, ströbröd, ägg, salt och peppar i en bunke.
Forma 8 biffar av smeten.
Stek dem tills de är genomstekta i en stekpanna med smör.
Servera biffar traditionellt med potatis eller pasta + sås, eller med t.ex coleslaw i libabröd.
Rödlök, sallad och skivade tomater är också gott i
Strö på finhackad persilja..

ONSD

Laxfilé i ugn

Sätt ugnen på 175 gr.

Ca 150 gr laxfilé/pers
Salt
Citronpeppar
Dill
1 brk Fraiche, gärna mager
100 gr stenbitsrom

Lägg fisken med skinnsidan ner i en ugnsform
Krydda med citronpeppar, salt och rejält med dill.
Stek i ugnen tills den känns klar 25-30 min.
Rör ihop fraiche och rom
Servera med kokt potatis och sallad.

TORSD

Ramen med kyckling

4 st kycklingfiléer (gärna med skinn)
2 msk olja
salt och peppar
200 g ramennudlar
1 l kycklingbuljong (täning och vatten)
2 finhackade vitlöksklyftor
8 lätt krossade citrongrässtjälkar
4 tunt skivade salladslökar
2 grovt skurna pak choi
1 msk risvinäger
2 msk tamarisoja

Garnering:
färsk koriander
skivad röd chili

Värm ugnen till 225°C.
Lägg kycklingfiléerna på en oljesmord plåt, salta och peppra, tillaga i 15 minuter.
Låt kycklingfiléerna vila några minuter, skiva dem sedan i tunna skivor.
Tillaga nudlarna enligt förpackningen.
Koka upp kycklingbuljong.
Tillsätt vitlök, Lemon Grass (plockas ur innan servering).
Låt koka ca 5 minuter.
Lägg i salladslök och pak choi, tillsätt risvinäger och soja.
Häll upp buljongen i djupa portionsskålar och fördela grönsakerna jämnt.
Dela upp nudlarna i varje skål och lägg i den skivade kycklingfilén i varje skål.
Toppa med röd chili och färsk hackad koriander.

Knäckig rabarberpaj

ca 500 g rabarber
150 g smör
1/2 dl sirap
1 dl grädde
2 dl mjöl
2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl strösocker
Sätt ugnen på 175 gr
Skär rabarbern i bitar och lägg i en form.
Sockra lätt.
Smält smöret och tillsätt sirap samt grädde.
Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten.
Blanda ordentligt.
Fördela smeten ovanpå rabarbern och grädda i 25-30 minuter tills ytan är lj.brun och ser knäckig ut.
Låt den svalna så ytan hårdnar
Servera med glass, vaniljvisp eller grädde.

FRED

Lobster rolls med hembakt broicher
6-8 mini Lobster-rolls

Hummerfyllning:
2-3 kokta humrar, grovt uppskurna i bitar
1 ? 1,5 dl majonnäs
1/2 äpple, finhackat
1/2-1 msk selleri, finstrimlad
2 msk creme fraiche
1 tsk dill, hackad
15-20 droppar tabasco (den skall få lite smak av den karaktäristiska tabasco-smaken)
Ett par droppar citron
salt / peppar

Tillbehör
Dill el gräslök som garnityr
Citronklyftor, att pressa över

Dela humrarna och ta ut hummerstjärtarna.
Hacka dom grovt och lägg i en skål.
Blanda samman med majonnäs, crème fraîche, finhackat äpple, selleri & dill.
Smaka upp med tabasco, salt, peppar och några droppar citronsaft.


Brioche-bröd

25 g jäst
50 g smält smör
70 g rumstempererat, tärnat smör (100 g om du inte är rädd för smör, det blir ännu godare )
1 dl vatten
2 dl mjölk
1 msk socker
3/4 tsk salt
7,5-8 dl Manitoba mjöl el vetemjöl special (+ 1/2dl till utbakning)

Smält smöret i en kastrull och tillsätt vatten & mjölk. Se till att vätskan blir fingervarm, 37 grader C.
Smula ner jästen i en bunke och tillsätt vätskan.
Rör tills jästen lösts upp helt.
Rör i ägget och portionera i vetemjölet successivt.
Låt degen gå i maskinen med degkrok i 3-4 min.
Tillsätt nu det rumstemperarade, tärnade smöret medan maskinen fortfarande går.
Låt kroken arbeta in smöret i degen i ytterligare 6 min.
Täck över bunken med en bakhanduk och låt jäsa 60 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord. (Försök att inte använda allt för mycket mjöl när du bakar ut degen. Den skall vara en aning lösare än vanligt).
Dela degen i två delar.
Rulla båda till ca 40 cm långa längder. Platta till något och skär ca 3 cm breda bitar och ca 6-7 cm långa. (Tänk bryt-bullar fast i avlångt format)
Lägg bitarna bredvid varandra i en ?brödform? täckt med bakplåtspapper.
Låt jäsa 40 min ytterligare och sätt ugnen på 220 grader.
Pensla bröden med uppvispat ägg och sätt in i mitten av ugen i 12-13 min ( tid beroende på storlek)
När bröden är glansiga och gyllene, ta ut och låt svalna helt.

Preppa Lobster rolls?n

Skär bitar av briochebrödet. (Jag skär av i alla skarvar)
Rosta yttersidorna i en grillpanna tills brödet rostats och fått fina grillstreck.
Lägg ett snitt mitt i ?bullen? och fyll med hummer-röran
Toppa med selleri och lite dill. Alt gräslök eller vad du gillar.
Servera Rolls?n tillsammans med citronklyftor, som med fördel pressas på innan man tar första tuggan

LÖRD

Kebab-köttfärsbiffar

500g nötfärs
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk spiskummin
1/2 tsk paprikapulver
2 vitlöksklyftor, pressade
1/2 tsk sambal oelek (el 1/2 msk Go Chu Jang chilisås)
1 msk olja (oliv )

Bulgursallad med tomat & fetaost
2 dl bulgur + 4 dl vatten + salt ? Koka 12 min, låt svalna helt
3 solmogna röda kvisttomater, finhackade
1 kruka persilja, finhackad
1/2 rödlök, finhackad
150 g fetaost, skuren i tärningar

Yoghurt & vitlökssås
3 dl yoghurt
1/2 pressad vitllöksklyfta
Salt, efter smak

Gör så här
Kebab
1.Vispa upp ägget i en bunke med, pressad vitlök, salt, spiskummin, paprikapulver och olja.
2.Arbeta in köttfärsen till en fin, jämn färs.
3.Forma avlånga, lite platta biffar och lägg på ett smörpapper fram till stekning strax innan det skall serveras.

Bulgursallad med tomat & fetaost
1.Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet. (bulgur, vatten + salt kokas 12 min)
Låt svalna helt innan salladen blandas.
2. Finhacka tomater, persilja & rödlök.
3. Blanda samman avsvalnad bulgur med tomathack, persiljehack & rödlöken.
4. Toppa med kuber av fetaost och blanda samman salladen
Vill man kan man smaka upp med några droppar citron & olivolja.

Yoghurt- & vitlökssås
1. Blanda samman den turkiska yoghurten med pressad vitlök och salt.
Smaka av och ställ svalt tills allt skall serveras.

Steka / grilla kebaben
1.Stek dom avlånga lite platta kötfärsbiffarna (kebaben), ca 2-3 min i smör (Tills kärnan är genomstekt)
2.Eller trä kebaben på platta spett och grilla dom på grillen.
Tips! Grillar man spetten så är det bra att pensla dom med olja innan så att dom inte fastnar i gallret på grillen

SÖND

Sjömansbiffgratäng

500 g lövbiff
2 msk smör
750 g potatis
3 stora rödlökar
100 g bacon
2 dl stark köttbuljong av tärning
½ flaska öl
salt och peppar

Servering:
HP-sås
rödbetor eller inlagd gurka
grönsallad

Sätt ugnen på 200°.
Bryn lövbiffarna hastigt på båda sidor i lite smör.
Dela biffarna i stora bitar.
Skala potatis och skiva i ½ cm tjocka skivor.
Skala och skiva löken och fräs den mjuk i smör utan att den får färg.
Täck botten på en gjutjärnsstekpanna med baconskivorna.
Lägg på ett lager potatis, ett lager biff och ett lager lök. Salta och peppra.
Upprepa lagren, avsluta med potatis.
Häll på buljongen och ölen och sätt stekpannan i ugnen i ca 1 timme.
Servera med HP-sås, rödbetor eller inlagd gurka och en grönsallad.

Earl grey och blåbärscheescake

Botten:
1 citron, finrivet citronskal
156 g krossade smulor av digestivekex
50 g osaltat smält smör

Fyllning:
5 gelatinblad
250 ml vispgrädde
1 tepåse Earl Grey
350 g naturell färskost
125 g florsocker
156 g färska blåbär (+ blåbär att dekorera med)
lite florsocker att pudra över

Placera 8 små springformar med ungefär 6-7 cm diameter på ett baktråg (för 8 st).
Tvätta citronen och och finriv skalet med hjälp av ett rivjärn.
Rör ihop kexsmulor, citronskal och det smälta smöret.
Fördela blandningen på formarna och tryck in ordentligt i bottnarna.
Kyl ordentligt medan fyllningen görs i ordning.

Blöt gelatinet i en skål med kallt vatten i 10 min.
Värm under tiden 75 ml av grädden tills den är varm i en liten kastrull.
Tillsätt tepåsen precis innan grädden börjar koka. Låt det dra i 10 minuter innan tepåsen kastas.
Krama ur och tillsätt gelatinet och rör om tills det har smält
Vispa den återstående grädden tills den är tjock.
Blanda samman färskost och socker tills du får en jämn kräm.
Vispa gradvis ned den te-smaksatta gelatinkrämen i färskostblandningen och häll därefter ner vispgrädden.
Låt smeten tjockna till sig en stund.
Tillsätt försiktigt tre fjärdedelar av blåbären ovanpå.
Låt blandningen tjockna ytterligare en aning innan den fördelas mellan springformarna.
Kyl i 3 timmar så att den sätter sig. Innan servering:
Ta ut ostkakorna ur formarna alldeles före serveringen genom att värma formarna en aning med en varm, fuktig trasa och trycka botten försiktigt uppåt.
Dekorera varje ostkaka med blåbär och sikta över florsocker.