CITRONMELISSEN
eller hjärtansfröjd som den också kallas är en frodig och glatt växande läkeört med många goda egenskaper. Citronmelissens eteriska olja har lugnande verkan på hjärtat vars aktiva ämnen kan sänka både blodtryck och puls.
Citronmelissen är enkel att odla och passar bra inomhus i kruka inom hela året. Se till att ge citronmelissen ljus och lagom med vatten. Då har du en användbar ört nära till hands för harmonisk infusion inför natten.
Citronmeliss är verksam mot bland annat herpesvirus och är antibakteriell. Örten är känd för sina lugnande egenskaper och dämpar nervositet och huvudvärk. Det är den eteriska oljan citronellal som bidrar till detta.
Citronmeliss är innehåller lätta, flyktiga oljor och dess verksamma växtämnen avdustar därför fort. Torkad ört har kort hållbarhet, kanske några månader. Det fungerar bättre att frysa in färsk citronmeliss och tina upp allt eftersom.


Veckans FRUKOST

Mannagrynsgröt med blåbär och kardemumma
För 2
2dl frysta blåbär
1 1⁄2 msk honung
4 dl mjölk
3⁄4 dl mannagryn
1 1⁄2 tsk stötta kardemummakärnor
1 krm salt
2 dl mjölk
Lägg 1 dl blåbär och honungen i en skål.
Värm i mikro på medeleffekt ca 1 min, ställ åt sidan.
Koka upp mjölken i en kastrull.
Vispa i mannagryn, kardemumma och salt.
Sjud under omrörning ca 3 min.
Rör i 1 dl blåbär.
Servera med honungsblåbären och mjölk.


Veckans BRÖD

KORIANDERBRÖD
6 st

50 gr jäst
2 ½ dl mjölk
2 tsk salt
1 ägg
1 tsk stött koriander + lite att strö på kakorna
4 dl rågsikt
ca 4 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och lös upp den i lite av mjölken som värmts till 37 gr.
Tillsätt resten av mjölken, salt, ägg, stött koriander, rågsikt det mesta av mjölet.
Arbeta degen kraftigt och jäs under duk i 30 min.
Arbeta degen på mjölat bord. Baka ut den till 6 kakor ca 13 cm i diameter. Jäs på plåt under duk i 30 min.
Sätt ugnen på 225 gr.
Pensla bröden med vatten, strö på lite korianderfrö och mjöl.
Grädda mitt i ugnen 10-12 min.
Låt kallna på galler under duk.

Veckans SALLAD

Broccoli & Blomkålssallad

250 g Broccoli
250 g Blomkål
2 inlagda paprikor+ 1 msk av lagen
1 dl rostade Solroskärnor
½ dl neutral olja
salt & sv.peppar

Strimla broccoli och blomkål tändsticksfint på en mandolin, ta bara med det mjälla av stocken
Tärna paprikan fint
Blanda allt i en skål och slå på lag, olja och smaka av med kryddor
Låt den stå ett par timmar innan servering


Veckans VEGO

Vegobiffar med spenat och ost

400 g fryst hackad spenat
150 g scharlottenlök (ca 6 st)
2 dl västerbottenost
6 dl ljust surdegsbröd
2 ägg
salt och vitpeppar

Tina den frysta spenaten och låt den rinna av i ett durkslag.
Finhacka löken och fräs den lite mjuk på svag värme.
Finriv osten.
Ta bort kanterna på brödet.
Skär de i små tärningar och mät upp 6 dl, inte alltför löst mätt.
Blanda alla ingredienser väl, och smaka av med salt och vitpeppar.
Forma till 8 biffar.
Stek på svag värme i ca 12-15 minuter tills de fått lite färg och håller ihop väl.
Vänd efter halva tiden.
Servera med bulgur, en kall sås och sallad.

MÅND

Falska Wallenbergare
5-6 pers

1 kilo blandfärs
2 ägg
1 1/2 dl vispgrädde
1 msk dijonsenap
salt + peppar

2 dl ströbröd

Såsen:
steksky + vatten, 2 ½ dl
2 1/2 dl grädde
1 msk oxfond
kinesisk soya
1/2 msk lingonsylt
salt & peppar
ev. maizena

Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda ihop alla ingredienser ( förutom ströbröd) till wallenbergarna i en bunke, smeten blir rätt lös.
Fyll en tallrik med ströbröd
Hetta upp en stekpanna med rapsolja.
Forma till biffar cirka och doppa i ströbröd och stek dem ett par minuter på varje sida för att de ska få fin färg.
Lägg dem på en ungssäker form och ställ in dem i ugnen så att de blir ordentligt genomstekta. Under tiden gör du sås av stekskyn, häll ner vatten i pannan och vispa upp alla smaker. Sila över skyn till en kastrull, tillsätt grädde, soja, fond och låt sjuda upp- smaka av med lingonsylt, salt och peppar.
Önskas såsen tjockare red av med lite maizena
Servera med potatismos, ärtor och lingonsylt.


TISD

Mandelpanerad fisk med kall dillsås


600 g koljafilé eller annan vit fisk
1 dl vetemjöl
1-2 ägg
4 msk ströbröd
4 msk flagad mandel
salt peppar
smörolja

Dillsås:
2 dl gräddfil
4 msk hackad dill
½ citron, saft av
Salt & peppar

Skär fisken i mindre bitar.
Vänd fisken i mjöl, sedan uppvispat ägg och sist i ströbröd blandat med mandel, salt och peppar.
Stek fisken i en stekpanna med smör, ca 2 minuter per sida.

Dillsås:
Rör ihop gräddfil, dill och citronsaft.
Smaka av med salt och peppar.
Servera till fisken tillsammans med kokt potatis, citronklyftor och en sallad på skivade rädisor, gurka och dill.


ONSD

Baconpasta
4 port


Pasta, gärna spaghetti
1 gul lök
2 förp bacon (à 140 g)
2 röda paprikor
3 dl matl.grädde
1 tsk oregano
1 1/2 tsk maizena majsstärkelse
salt och peppar

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
Skala och hacka löken.
Strimla baconet.
Dela, kärna ur och strimla paprikorna.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Stek baconet i en torr stekpanna.
Tillsätt löken och paprikan.
Stek ytterligare några minuter.
Häll av fettet i en sil och lägg sedan över bacon och grönsaker i en kastrull.
Tillsätt grädde och oregano och låt koka upp.
Red av med majsstärkelsen utrörd i lite vatten.
Låt pastan rinna av och blanda ner baconsåsen i pastan.
Smaka av med salt och peppar.


TORSD
Kristi Himmelfärds Dag


Förrätt:

Gurk & Avokadosoppa

1 gurka
2 avokado
1 hönsbuljongtärning
4 dl vatten
3 msk press citron
3-4 msk olivolja
Salt, sv.peppar & lite cayenne
3 msk finhackad dill
1 kn gräslök, hackat
Krutonger

Skala gurkan och skär den i bitar
Halvera och kärna ur avokadon
Kör gurka, avokado och smulad buljongtärning i en matberedare, späd med vattnet
Blanda ner citronsaft, olja och kryddor
Ställ svalt i kylen minst 15 min
Häll upp soppan och strö över dill, gräslök och krutonger.

Varmrätt:

Grillade kycklingfiléer med tzatsiki, färskpotatis och sallad

Tzatziki

1-2 gurkor
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor
5 dl matlagningsyoghurt
svartpeppar
1 msk olivolja
oregano

Skala ev. gurkan
Dela den på mitten och sen varje del i 2 halvor mitt i kärnhuset
Ta bort kärnhuset med en sked
Riv gurkan grovt och salta rejält, blanda om
Lägg gurkrivet i en trådsil minst 1 timme, pressa försiktigt med baksidan av en sked för att få bort så mycket vätska som möjligt
Blanda gurka och yoghurt
Tillsätt olja och smaka av med pepparn och ev. mer salt
Strö oregano över.

Dessert:

Triffel med kaksmulor, rabarberkompott och jordgubbar i grädde som varvas i glas.

200 g rabarber
1?1 1/2 dl socker
1 tsk kanel
1 msk vatten
250 g jordgubbar
3 dl vispgrädde
1 krm vaniljpulver
havreflarn

Skiva rabarbern tunt.
Koka ihop den med socker, kanel och vatten på medelvärme utan lock i cirka 10 minuter tills den är mjuk.
Smaka av, tillsätt eventuellt lite mer socker. Låt kallna.

Dela jordgubbarna i mindre bitar
Vispa grädden med vaniljpulvret
vänd i jordgubbarna
krossa havreflarnen grovt
varva i glas, börja och sluta med havreflarn


FRED

Krustader

4 st skivor bröd, tex formfranska eller kavring
Smält smör

Sätt ugnen på 200 gr
Ta fram små formar eller en muffinsplåt.
Ta ut rundlar från brödet med hjälp av utstickare/pepparkaksform eller ett glas. Den ska vara ungefär 5 cm. i diameter.
Kavla på rundeln ganska tunt, pensla med smör på båda sidor, tryck ut i formen. Grädda mitt i ugnen tills de börjar få färg. Det tar 10-15 minuter.
Låt svalna.


Cheese bites
24 bitar

1 paket mini krustader eller hemgjorda
1 tub Baconost ( eller den du gillar)

Sätt ugnen på 225 grader och placera ut krustaderna på en plåt med bakplåtspapper.
Spritsa tubost nästan upp till kanten på krustaden och grädda i ugn tills det bubblar, cirka 5 minuter.
Njut nygräddade!

Röra på crabsticks

250 g tinade crabsticks
½ mild chili
1/3 stor röd paprika
1 stjälkselleri
50 g ärtor
2 dl lätt fraiche
1 msk majonnäs
100 g philadelphiaost, rumstempererad
1-2 pr vitlöksklyftor
några droppar tabasco
salt peppar
1 salladslök

Finhacka crabsticks, chili, paprika och selleri.
Blanda samman fraiche, majonnäs, philadelphiaost, vitlök samt lite tabasco, salt och peppar i en bunke.
Tillsätt de hackade ingredienserna och ärtor, blanda väl.
Låt stå svalt fram till servering.
Strax innan servering garnerar du med finhackad salladslök.
Servera den som den är eller tillsammans med kex eller baguette.


Kräftröra på smörstekt toast

1 burk kräftstjärtar
50 gram färskost av philadelphiatyp
2 msk sweet chilisås
½ lime, saften
1 msk koriander finskuren
1 msk salladslök finskuren
alt, svartpeppar
8-12 rostbrödrundlar eller trekanter
smör till stekning

Häll av kräftorna, hacka dem och krama ur överflödig vätska.
Blanda dem i en skål med färskost, sweet chilisås, limesaft, koriander och salladslök.
Smaka av med salt och peppar, och eventuellt mer limesaft.
Stek brödet gyllene i en medelhet stekpanna.
Låt svalna något på hushållspapper.
Fördela röran på brödet och servera genast.

Sparris m brynt äggsmör

500 g vit och grön färsk sparris
1 schalottenlök
100 g smör
1 kokt ägg
3 sardellfiléer
1 dl hackade örtkryddor, t ex körvel, krasse, dill och dragon
1 tsk pressad citron
peppar

Skala och finhacka löken.
Bryn smöret gyllenbrunt tillsammans med löken.
Skala och grovhacka ägget.
Hacka sardellerna.
Vispa smöret över kallt vattenbad tills det blir vitt och poröst.
Tillsätt sardeller, ägg och örtkryddor.
Smaksätt med citronsaft och peppar.
Skala ev sparrisen och koka den i saltat vatten 3-5 min. Häll av vattnet.
Servera sparrisen varm med smöret, sallad och surdegsbröd eller bröd krutonger.


LÖRD

Blomkåls- och squashgratäng med skinka
4 pers

1 blomkålshuvud, ca 1 kg
Vatten o salt
1 squash
olivolja
200 g rökt skinka i bit
2 dl lätt crème fraiche
1 dl matl.grädde
2 msk svensk senap
1 dl finhackad persilja
2 dl riven ost
salt, peppar
3/4 dl riven ost

Till servering:
bröd, sallad

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär blomkålen i ganska stora bitar.
Koka mjuk i lättsaltat vatten 5?10 minuter. Låt rinna av.
Skär squashen i långa stavar och stek dem mjuka i olivolja, stek i omgångar. Salta.
Lägg blomkål och squash i en smord ugnsform.
Skär skinkan i små tärningar och strö dem ovanpå grönsakerna.
Blanda crème fraiche, grädde, senap, persilja, ost, salt och peppar.
Bred röran ovanpå grönsakerna och skinkan.
Strö på lite ost och gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter.
Gratängen ska ha fått fin färg.
Servera med ett gott bröd och sallad.


SÖND

Biff teriyaki

400 g strimlad lövbiff
smörolja
2 morötter, strimlade och korta
1 gul lök, hackad
1 broccoli i små bitar
1 dl färdig teriyakisås eller enl nedan
2 msk kinesisk soja
1tsk sambaolek
2,5dl vispgrädde

Börja med att steka den strimlade lövbiffen i en het panna i ca 1 minut
Tillsätt och stek sen grönsakerna i bitar tills dem mjuknat
Tillsätt sedan resterande ingredienser, låt puttra 10 minuter
Servera sedan med ris.



Teriyakisås

1 vitlöksklyfta
1 dl strösocker
1 1/4 dl japansk soja
1 dl vatten
1 1/2 msk risvinäger
1 msk färskriven ingefära
1 1/2 tsk majsstärkelse

Skala och riv vitlöken fint.
Blanda alla ingredienser i en kastrull
Koka upp såsen under vispning.

Rabarberkompott m syltad ingefära

500 g rabarber
2 bitar syltad ingefära + 4 msk av lagen
1 lime, saften och finrivet skal
Ca ½ dl strösocker
1 krm vaniljpulver
2 dl syrad grädde eller vispgrädde
1 dl mandelbiskvier lättkrossade
Citronmeliss

Ansa och skiva rabarbern tunt.
Finhacka den syltade ingefäran.
Lägg rabarber, ingefära, lag, limesaft, den mindre mängden socker och vaniljpulver i en kastrull.
Koka upp och låt puttra tills rabarbern är mjuk, cirka 10 minuter.
Smaka av om kompotten är lagom söt, tillsätt eventuellt mer socker.
Låt svalna.
Vispa grädden till mjuka toppar.
Lägg upp kompotten i glas eller skålar, toppa med grädde och krossade mandelbiskvier. Avsluta med finrivet limeskal och några blad av citronmeliss

Ja blev en tidig morgon för att vara mig idag. Gick upp 8. Sonen kom strax efter 9. Vi grejade på fram och baksidan men glömde som vanligt en del. Så det blev t.ex inte krattat på baksidan. Ingen jord på ros och rabarber där. Kratta kan jag inte men det andra kan jag noh fixa, lika fylla på jordlådan. Det mesta vi sagt fixades ju iaf.
Å jag fick upp parasollet.

Vi fikade med nåt han köpt som hette studentskor. Typ mazariner men chokladfyllda med grön glasyr. Han skulle köpt kaffe åt mig men det jag ville ha, Icas eget snabbkaffe var slut.
Jag har ju slutat brygga då jag dels tycker det är onödigt då det oftast bara är jag, sen blir det ju inget som helst svinn med snabbkaffe. Den där skvätten som man sköljer ur kannan när man sätter på nytt.
Den händer inte.

Dom flesta likställer snabbkaffe med néskaffe, ni kan inte ha mer fel. Kaffe i termos blir ju inte heller gott då det stått ett tag. Jag har en termos med kokt vatten. Då får jag med Icas alltid fräscht kaffe som smakar bra.

Så här varma dagar som är nu dricker jag gärna iskaffe, gör i ordning kaffe som får svalna, fryser det i isformar, tar 4-5 tärningar i ett stort glas och fyller upp med mjölk. Inget socker behövs, prova så får ni se. Svalkande och gott.

Nacke, axel och överarm bråkar med mig. Kan inte göra nåt med högern. Är så stel och det gör ont. Ramlade ju en gång och gjorde illa axeln. Det får jag tydligen inte glömma, Skulle göra en sallad ikväll då fick jag skära med vänstern. Men salladen klippte jag hade tonfisk, oliver, vita bönor, vattenkastanjer, rödlök, tomater, gurka, rädisa och sallad med färdiga krutonger. Löken var hackad o klar. Har alltid en burk hackad rödlök i kylen. Strör på typ allt.

Har nu belysning i parasollet, å då menar jag inte ljuskronan. Bågen gör också att parasollet inte snurrar, himla bra!
Satt ute länge idag, men nog är det lite trist att inte ha nån här. Nån att äta med o dricka lite vin.

Få se nu hur det artar sig med armen o axeln. Kan inte göra så mkt. Men behöver samtidigt köpa kaffe och vi har ingen Ica här. Är ju långhelg nästa helg med. Får väl kurera så gott jag kan men är som att ha en sjal av värk på sig.

Nu ska jag iaf avveckla här.